Como fazer arroz da maneira certa sem arrozeira

taco · 06-12-12, 16:53 #1

Sempre tive dificuldade pra fazer arroz, quase sempre ficava uma papa e tinha que quebrar com a colher depois que esfriava, mas aprendi um jeito que nao tem erro, muito facil:

- refogue alho, cebola, etc
- jogue o arroz e ja cubra de agua, 1 dedo a mais, agua fria nao precisa ferver
- quando a agua estiver acabando, o arroz estara quase no ponto mas ainda cru, um pouco duro para comer
- jogue o arroz num escorredor e depois devolva a panela
- tampe e espere 10 minutos

profit, seu arroz nunca esteve tao sequinho e soltinho

seuboi · 06-12-12, 16:55 #2

Depende, isso funfa se o arroz for parboilizado (pra mim, pelo menos).. Se nao for, fica uma papa nojenta, daí tem q dar uma fritada nele antes de juntar a água pra cozinhar

zorba · 06-12-12, 16:55 #3

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taco · 06-12-12, 17:02 #4

Quote:

Postado por seuboi

Depende, isso funfa se o arroz for parboilizado (pra mim, pelo menos).. Se nao for, fica uma papa nojenta, daí tem q dar uma fritada nele antes de juntar a água pra cozinhar

o segredo eh escorrer a agua e deixar o bafo terminar de cozinhar

isso de esperar a agua evaporar toda eh a maior cagada, fora que corre o risco de queimar o fundo

kaolhooo · 06-12-12, 17:02 #5

pra mim sempre funcionou:

-refogar alho/cebola
-fritar o arroz SEM água (depois de lavado) durante alguns segundos
- jogar água (o dobro do arroz, por ex: se foram 2 xícaras de arroz, joga 4 de água)
- põe fogo baixo e deixa semi tampado
- verificar com um garfo fazendo um "furo" no meio do arroz. quando não tiver mais água ta bom

taco · 06-12-12, 17:03 #6

esse eh o jeito tradicional, nao fica tao seco

vitorueda · 06-12-12, 17:04 #7

Esse do kaolho fica perfeito... rsrs

seuboi · 06-12-12, 17:07 #8

nao queima não taco, qd o arroz começar a estalar ja pode apagar o fogo e abafar com a tampa hue

mouse · 06-12-12, 17:10 #9

Quote:

Postado por kaolhooo

pra mim sempre funcionou:

-refogar alho/cebola
-fritar o arroz SEM água (depois de lavado) durante alguns segundos
- jogar água (o dobro do arroz, por ex: se foram 2 xícaras de arroz, joga 4 de água)
- põe fogo baixo e deixa semi tampado
- verificar com um garfo fazendo um "furo" no meio do arroz. quando não tiver mais água ta bom

aprendi assim com a portuguea quando morei em londres rs

taco · 06-12-12, 17:12 #10

Quote:

Postado por seuboi

nao queima não taco, qd o arroz começar a estalar ja pode apagar o fogo e abafar com a tampa hue

nao fica igual pode acreditar, assim fica mais umido e por isso gruda depois

diferent · 06-12-12, 17:22 #11

Arroz nao é dificl de fazer. Se uma pessoa nao pegar as manhas em 5 vezes que fizer pode mandar matar.

mrxrsd · 06-12-12, 17:22 #12

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Azarael · 06-12-12, 17:25 #13

Meu fogão tava uma bosta de joguei ele fora e aprendi a fazer no microondas.

A droga é que não dá pra refogar cebola e tal, mas dá pra dar um jeito.

- Recipiente de vidro arredondado
- Joga arroz, batata picada e cenoura em rodelas + sal
- Água 1 dedo acima e colocar um prato pra semi-tampar
- 80% de potência + 25 minutos
- Jogar BioShock até ouvir o apito de pronto
- Comer o melhor arroz do mundo sem saber cozinhar

Ok, não é o melhor mas quebra um galho gigantesco.

Sh3lld3r · 06-12-12, 17:30 #14

gg

night · 06-12-12, 18:01 #15

Como não precisar se preocupar em como cozinhar o arroz: ter mulher e/ou mãe.

Azarael · 06-12-12, 18:26 #16

Quote:

Postado por night

Como não precisar se preocupar em como cozinhar o arroz: ter mulher e/ou mãe.

Mordred_X · 06-12-12, 18:31 #17

O que é certo, o que é errado, bla bla bla e tal...

Kerpa!100 · 06-12-12, 18:45 #18

Eu faço igualzinho o kaolho e é gg

dript · 06-12-12, 18:52 #19

poha, eu curto arroz papado

jacu · 06-12-12, 19:00 #20

Eu tinha um vizinho chines que manjava tudo de arroz, ele era um chines legitimo vindo da china ainda pequeno e fazia um arroz delicioso. Ele tb adorava chocolate.

Fizemos um acordo e ele fazia arroz pra mim e eu comprava bolacha de chocolate pra ele. Daí todo dia na janta quando eu queria arroz eu ia na janela da sala e gritava "LIIIING, ARROZ" e o Ling ia na janela do quarto dele e me passava uma panelinha com arroz. Mais tarde ele gritava "CUZZAAATOOO, BORACHA, CUZZATO" e eu passava um pacote de Bono pra ele pela janela.

Um dia antes da janta eu entrei no banheiro pra fazer minhas necessidades e pela janelinha vi o Ling na cozinha, dando uma cusparada na panelinha de arroz. Fiz o que tinha que fazer, fui na janela da sala e pedi minha panelinha de arroz, peguei sem dizer nada, fui até a cozinha e joguei ela no lixo. Ele nem imagina o que eu coloquei no recheio da Bono aquele dia rs

Eu sou Jacinto Cuzzato, autor do conto do chinês que fazia meu arroz.

tdf · 06-12-12, 19:18 #21

AE MANO REALIZA ESSA PARADA AE! ARROZERO NÃO É BEM-VINDO NESSE FORUM, AQUI É O BONDE DOS PAOZERO!

(pra quem não sabe rola uma rivalidade épica tipo clássico de futebol entre apreciadores de máquina de arroz e de máquinas de pão)

ZeroCarontE · 06-12-12, 19:58 #22

quanta frescura pra fazer arroz.. alho, cenoura..

- fritar o arroz com um pouco de óleo até ficar esbranquiçado
- colocar agua, tampar panela, deixar em fogo alto
- quando ferver, colocar em fogo baixo
- lembrar que esqueceu o sal, destampar panela, colocar sal, tampar panela
- análise da situação pra decidir se tá pronto ou precisa deixar um tempo cozinhando a vapor com o fogo desligado

o que deixa soltinho é a fritada no começo e jamais mexer o arroz

T@ti · 06-12-12, 20:14 #23

Quote:

Postado por Kerpa!100

Eu faço igualzinho o kaolho e é gg

(1)

Só que aqui em casa eu misturo arroz parbolizado com integral

E eu já comi o arroz do Kerpa e recomendo.
Por isso que a base de alimentação dele enquanto longe da casa dos pais é sempre arros e chikenitos.

EviLBraiN · 08-12-12, 10:42 #24

Mas o arroz integral não tem um tempo de cozimento maior ? Qnd faço sempre leva quase uns 40 min. E nas instruções do pacote diz até pra fazer na panela de pressão.

Primeira coisa que faço quando vou fazer arroz é abrir uma bera e tomar durante o preparo ! Rá ! Fica bom bragarai !

ShadoW · 08-12-12, 10:44 #25

faz no microondas, eh ridiculo

ReDEviL · 08-12-12, 13:15 #26

o segredo pra qualquer arroz não empapar é lavar o arroz e tentar deixar ele ficar seco no escorredor, refogar o alho, fritar o arroz até ele ficar meio transparente, colocar água fervendo apenas para COBRIR o arroz. Quado secar coloque novamente água fervendo até cobrir denovo, espere secar e pronto. Qualquer arroz fica bom assim. Detalhe que faço isso tudo sem tampa e fogo alto, exceto na hora de refogar o alho. Dica de 6 anos em república fazendo arroz

rapidiaum · 08-12-12, 13:36 #27

pra que fogo alto o tempo todo? se a agua ta fervendo, nao adianta botar mais calor
pra fritar o alho e as outras frescuras (cebola, cenoura), precisa fogo alto
quando a agua ferver, pode baixar o fogo

dica de um mestre cuca

Bone · 08-12-12, 14:13 #28

quanta frescura véio heouehuoe

1 parte de arroz pra 2 de água. tempero pronto alho e sal. larga lá, quando tiver estalando desliga o fogo e aproveite.

ou compra a panela japa de fazer arroz

ds · 08-12-12, 15:57 #29

É só fritar o arroz que ele não vira papa, aprendi isso com 10 anos de idade

seuboi · 08-12-12, 17:35 #30

Quote:

Postado por ReDEviL

o segredo pra qualquer arroz não empapar é lavar o arroz e tentar deixar ele ficar seco no escorredor, refogar o alho, fritar o arroz até ele ficar meio transparente, colocar água fervendo apenas para COBRIR o arroz. Quado secar coloque novamente água fervendo até cobrir denovo, espere secar e pronto. Qualquer arroz fica bom assim. Detalhe que faço isso tudo sem tampa e fogo alto, exceto na hora de refogar o alho. Dica de 6 anos em república fazendo arroz

cuanta viadagi, meu caro, favor contribuir com tutos de dota! Abs! rs

Capyvara · 08-12-12, 18:31 #31

Tem 2 coisas quem empapam:

- Pó no arroz: Se for esse arroz polido normal tem lavar o arroz antes pra tirar o pó de amido, parbolizado não precisa, na dúvida lave

- Se o arroz mexer demais, pois os grãos quebram/esfarelam: 1 dedo de água acima do arroz, ferver em fogo baixo sem tapar totalmente a panela até quase acabar a água (se deixar acabar pode queimar o arroz do fundo), fogo alto ou panela totalmente tampada borbulha demais e pode empapar.

Fritar, etc, é só tempero, eu por exemplo prefiro simplesmente jogar esses temperos prontos na própria água, praticidade.

taco · 11-12-12, 17:43 #32

fiquei um tempo sem postar e esqueci que soh tem especialista na ds rs

repito: nao fica igual, nao querem tentar, nao tentem, mas nao fica igual

vitorueda · 11-12-12, 17:46 #33

Independente da quantidade de arroz ou do formato da panela é sempre 1 dedo a mais ?

taco · 11-12-12, 17:50 #34

po soh conheco um formato de panela, aqui sempre que faco eh assim, fiz hoje ficou um tesao meti ate uns champinhon

o negocio eh deixar ele quase no ponto, ai tirar a agua e abafar

seuboi manboipig	06-12-12, 16:55 #2 Depende, isso funfa se o arroz for parboilizado (pra mim, pelo menos).. Se nao for, fica uma papa nojenta, daí tem q dar uma fritada nele antes de juntar a água pra cozinhar

kaolhooo Trooper	06-12-12, 17:02 #5 pra mim sempre funcionou: -refogar alho/cebola -fritar o arroz SEM água (depois de lavado) durante alguns segundos - jogar água (o dobro do arroz, por ex: se foram 2 xícaras de arroz, joga 4 de água) - põe fogo baixo e deixa semi tampado - verificar com um garfo fazendo um "furo" no meio do arroz. quando não tiver mais água ta bom

taco Trooper	06-12-12, 17:03 #6 esse eh o jeito tradicional, nao fica tao seco

vitorueda Trooper	06-12-12, 17:04 #7 Esse do kaolho fica perfeito... rsrs

seuboi manboipig	06-12-12, 17:07 #8 nao queima não taco, qd o arroz começar a estalar ja pode apagar o fogo e abafar com a tampa hue

diferent Trooper	06-12-12, 17:22 #11 Arroz nao é dificl de fazer. Se uma pessoa nao pegar as manhas em 5 vezes que fizer pode mandar matar.

night Engineer	06-12-12, 18:01 #15 Como não precisar se preocupar em como cozinhar o arroz: ter mulher e/ou mãe.

Mordred_X Mandalorian	06-12-12, 18:31 #17 O que é certo, o que é errado, bla bla bla e tal...

Kerpa!100 Carry	06-12-12, 18:45 #18 Eu faço igualzinho o kaolho e é gg

dript Trooper	06-12-12, 18:52 #19 poha, eu curto arroz papado

tdf Trooper	06-12-12, 19:18 #21 AE MANO REALIZA ESSA PARADA AE! ARROZERO NÃO É BEM-VINDO NESSE FORUM, AQUI É O BONDE DOS PAOZERO! (pra quem não sabe rola uma rivalidade épica tipo clássico de futebol entre apreciadores de máquina de arroz e de máquinas de pão)

EviLBraiN Trooper	08-12-12, 10:42 #24 Mas o arroz integral não tem um tempo de cozimento maior ? Qnd faço sempre leva quase uns 40 min. E nas instruções do pacote diz até pra fazer na panela de pressão. Primeira coisa que faço quando vou fazer arroz é abrir uma bera e tomar durante o preparo ! Rá ! Fica bom bragarai !

ShadoW Trooper	08-12-12, 10:44 #25 faz no microondas, eh ridiculo

rapidiaum maggots!	08-12-12, 13:36 #27 pra que fogo alto o tempo todo? se a agua ta fervendo, nao adianta botar mais calor pra fritar o alho e as outras frescuras (cebola, cenoura), precisa fogo alto quando a agua ferver, pode baixar o fogo dica de um mestre cuca

Bone inativo	08-12-12, 14:13 #28 quanta frescura véio heouehuoe 1 parte de arroz pra 2 de água. tempero pronto alho e sal. larga lá, quando tiver estalando desliga o fogo e aproveite. ou compra a panela japa de fazer arroz

ds Trooper	08-12-12, 15:57 #29 É só fritar o arroz que ele não vira papa, aprendi isso com 10 anos de idade

taco Trooper	11-12-12, 17:43 #32 fiquei um tempo sem postar e esqueci que soh tem especialista na ds rs repito: nao fica igual, nao querem tentar, nao tentem, mas nao fica igual

vitorueda Trooper	11-12-12, 17:46 #33 Independente da quantidade de arroz ou do formato da panela é sempre 1 dedo a mais ?

taco Trooper	11-12-12, 17:50 #34 po soh conheco um formato de panela, aqui sempre que faco eh assim, fiz hoje ficou um tesao meti ate uns champinhon o negocio eh deixar ele quase no ponto, ai tirar a agua e abafar