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Trooper
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[COOKING] Comida japonesa!!!
28-09-09, 21:49
#1
Quem ai sabe fazer umas paradas japonesas para comer em casa?
Eu e minha digníssima adoramos, e aproveitando um casal de amigos que já moraram no japão, estamos aprendendo a fazer algumas coisas. Fomos no liberdade com eles e compramos algumas coisas para começar os experimentos. Muito fera aqueles mercados da japonesaiada. Domingão já rolou fazer um gohan (arroz japonês), missoshiro (sopinha) com tofu e algas, e é lógico uns temakinhos de atum!!! Achei muito fera, não só comer, mas todo o preparo. Estou descobrindo o meu lado cozinheiro (podem zuar) e gostando da parada. Quem ai se arrisca na cozinha? Algumas fotos:   Preparo do temaki.  Para o primeiro temaki ta bom!!!  Jantar a três (eu a Dé e o youtube, nosso professor, heheh)  Gohan com um tempero muito bom, de peixe e camarão desidratado com gergelim. |
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The real (1)
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28-09-09, 21:51
#2
puta que vontade de come comida japonesa agora pqp
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Trooper
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28-09-09, 21:57
#3
Um detalhe. Estas fotos são de domingo.
Hoje matei o gohan que sobrou com frango assado... e improvisei um temaki de frango. Não é que ficou bom! huahauahuaa Last edited by Muttley; 28-09-09 at 22:09.. |
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tony
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28-09-09, 22:05
#4
Você errou no modelito.
Esse pijamão cinzaí tá muito out e não combina com a fina culinaria japanesa. |
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Caldas
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28-09-09, 22:05
#5
Quote:
não sei o q passou na minha cabeça mas foi qqr coisa do tipo. cara, não sou bom na cozinha. Faço um ótimo pão com ovo e talz mas fico só nisso por enquanto! comida japonesa é bom demais. Fiquei mt afim d comer! essa semana vou comer Yakissoba aqui em BH. Mt bom! |
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Trooper
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28-09-09, 22:07
#6
dolly dolly guarana dolly aprovado dolly guarana o sabor brasileiro
hueueh quer uma receita facil e gostosa? compra uns shitake, corta em pedacinhos e faz na margarina pra comer com gohan puro maravilha tempero bao eh hondashi. bota umas verdura + shimeji + hondashi + pedacinhos de carne , cozinha um pouco = win |
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Chief Rocka
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28-09-09, 22:09
#7
pourra
o cara tira altas fotos de pijama e vem postar pra gente huaeheuheauh curti sinta-se positivado |
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Trooper
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28-09-09, 22:12
#8
uhauhauha kd a receita do temaki ai mano?! ahuha
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Trooper
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28-09-09, 22:14
#9
Quote:
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Trooper
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28-09-09, 22:14
#10
Não é que o "colher" foi reparar logo no meu pijama tiozão!!! Ganhei de presente!
Leiden, comprei também o hondashi para fazer o missoshiro. Boa Idéia esta de jogar um shimeji junto hein. Vira tipo um UDON?? |
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Trooper
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28-09-09, 22:18
#11
O PitBicha andou fazendo uns cursos ai mas nem convidou ninguem pro Beta Test.
 BTW esses temperos pra gohan parecem comida de peixe, mas é muito bom, hehe |
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Trooper
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28-09-09, 22:24
#12
acabei de voltar de um ridizio japa
comi uns 70 sashimis huahusaehuas pqp |
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Trooper
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28-09-09, 22:26
#13
Vc tem a panela japonesa Muttley? Vale a pena investir. O gohan não queima e fica bem quentinho na panela
Esse temperinho ae é o que? Furikake? |
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Trooper
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28-09-09, 22:26
#14
Não tenho frescuras, to ai de pijamão mesmo e de boa!
Capyvara, pode crer parece comida de peixe mesmo. O outro tempero do pacotinho colorido então é mais doido ainda, são micro peixes e camarões desidratados, hehe. |
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Trooper
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28-09-09, 22:34
#15
Alessandra, não tenho a panela não. A mais barata tava uns 250,00 reais lá no liberdade.
To fazendo na panela normal mesmo. O tempero é o furikake sim (fui lá ler no verso do pacote). Curte? |
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Trooper
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28-09-09, 22:38
#16
Não curto não...prefiro o gohan puro mesmo hehehe
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Trooper
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28-09-09, 22:55
#17
foda é o Guarana Dolly mesmo HAHUIEHIUHAIUUHEIHAE
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Trooper
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28-09-09, 22:57
#18
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 tenta achar desse tipo de envelope (verde, vermelho e amarelo) chama ochazuke é pra comer com chá verde coloca o conteúdo do saquinho no gohan e depois despeja um pouco de chá verde |
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Trooper
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28-09-09, 23:03
#19
No mercadão (para quem for de sp) dá pra comprar peixe (peça para cortar a peça para comida japa) e tudo o q vc precisar nas lojinhas japas que tem lá tb.. Alga, shoyo, arroz, esteira, etc.
É relativamente simples o preparo e na internet vc acha todas as dicas.. O gradissíssimo problema de fazer comida japa em casa é o tempo q vc vai gastar.. A parte mais demorada é a limpeza adicional do peixe (por mais que o cara da peixaria limpe o salmão, sempre sobra alguns espinhos e pele q vc tem que tirar) e o preparo dos rolinhos incluindo aí o tempo de preparo do arroz.. Gasta-se uma manhã inteira fácil.. Mas é bem legal de fazer..  ps. essas frescuradas aí q vcs estão fazendo não são boas, aprendam a fazer algo decente! :P |
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Trooper
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28-09-09, 23:13
#20
Quote:
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Trooper
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28-09-09, 23:15
#21
Demora mesmo. Só para fazer os lances que falei levei umas 3 horas.
Pelo jeito você já faz uns lances diferentes. Tenho visto uns vídeos no youtube para ver se aprendo a faz um hotroll, uns sushis, etc. Recomenda algo para um iniciante? Quote:
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The Alpha Male
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28-09-09, 23:24
#22
eu nao sei nem cozinhar o arroz
se eu soubesse eu ia viver de comida japonesa |
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Trooper
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28-09-09, 23:31
#23
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Só uma dica, o rolinho que vc faz com a esteira precisa de pouco arroz e peixe.. Qndo se faz pela primeira vez esses sushis em geral fica um tolete lotado de arroz.. |
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Trooper
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28-09-09, 23:31
#24
Bomba, só precisa da panela elétrica japonesa e o arroz japones. Pronto. Vc tem o gohan! hahahaha
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The Alpha Male
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28-09-09, 23:40
#25
quanto custa uma panela dessa
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Trooper
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28-09-09, 23:43
#26
Varia bastante. Tem umas paias da Cadence q nem vale a pena
Tem q comprar de marca boa, la na Liba mesmo. Marca boa tipo Tiger. Essa é mais cara mas dura mto! Tenho aqui em casa acho que há mais de 10 anos e dura até hoje. O Muttley achou por R$ 250,00 a mais barata. Tem que ver qual marca é e o tamanho. O melhor é comprar a maior, pra qdo receber visita em casa não ter problema |
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e tenho dito
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29-09-09, 00:45
#27
Ae pessoal
Ja me aventurei tb nessa culinária, o problema maior é que isso é, além de tudo, uma arte. Para o sushi ficar bom, o lance é acertar o arroz, Alessandra, não basta somente jogar na panela elétrica, senão vc terá apenas um arroz papa. O dia que eu acertar o tempero e o ponto do arroz eu com certeza compartilharei com vocês, por enqto estou apenas na fase experimental. Eu gosto do arroz um pouco mais adocicado, para contrastar mais com o shoyu e o wassabe, mas esse é o meu gosto. Sobre o sashimi e o niguiri (etc), a dica é acertar na compra do peixe. Se for o salmão (meu preferido) ele deve ser fresco (duh), não deveria ter sido congelado, e o principal: deve ter sido carregado adequadamente desde o início, ele deve ter sido "levado no colo". Pq? Simples, se em qualquer ponto do trajeto do barco até sua mesa o salmão for carregado inadequadamente, as "fibras" dele se rompem, fazendo com que o peixe não fique firme o suficiente na hora de cortar o sashimi, ele simplesmente despedaça qdo vc corta a fatia. Por ex, se voce pegar o salmão pelo rabo e levantar ele, dá até pra sentir e escutar essas fibras se rompendo, então o bom salmão deve ser manuseado com cuidado para que possamos extrair um bom sashimi dele. Se voce comprar o salmão inteiro, com escamas e tal, a primeira coisa a ser feita é tirar os filés, depois tirar as gorduras extras, retirar com uma pinça os espinhos. Feito isso, cortar na linha lateral do peixe, a parte de cima (mais gorda) vira sashimi, a parte debaixo vira sushi. Tem muitos videos no youtube sobre isso, o lance é ir vendo e tentar aprender o máximo, e praticar bastante. Ahh uma faca de qualidade também é requisito minimo! Seguem alguns videos interessantes: Cortando o salmão: Processo completo: (reparem como ele usa o dedo para procurar pelos espinhos) Finalmente, como remover a pele do filé, bem explicativo: Bom, tem um monte de videos, aproveitem! |
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Trooper
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29-09-09, 00:53
#29
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🌀 Trooper
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29-09-09, 01:06
#30
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Trooper
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29-09-09, 01:34
#31
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Pode ver q tem sushiman e nao sushiwoman |
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Trooper
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29-09-09, 01:46
#32
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*Tem um que é bem famoso aqui em sp, mas claro, se não fosse famoso não passaria confiança num primeiro momento.. |
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Trooper
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29-09-09, 01:55
#33
Segundo a tradição baiana, nós homens não podemos elaborar acarajés porque a temperatura gelada das mãos altera o sabor e o acarajé não fica picante.
Pode ver q tem baianas vendendo acarajés e não baianos. |
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Trooper
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29-09-09, 02:03
#34
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Você é turista e está conhecendo pela primeira vez salvador. Resolvendo então experimentar o famoso acarajé das baianas, você compraria acarajé se quem estivesse vendendo, de vestido branco e turbante na cabeça, fosse o SERJAUM? |
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Trooper
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29-09-09, 08:43
#35
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Vi esta marca tigre lá para vender, acho que era uma das mais caras mesmo. Mas como disse acima, ainda to fazendo na panela normal, e ficou muito bom. Peguei várias receitas na net antes de fazer, principalmente para ver o tanto de água. Para fazer o arroz do temaki peguei uma receita diferente, que leva vinagre de arroz, açucar e sal. O gosto fica mais adocicado mesmo. Muito bom. |
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Trooper
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29-09-09, 09:29
#36
Esses aqui eu fiz pra pegar uma mina aeuhahuae, pedi umas dicas pro Biel, nunca tinha feito. E deu certo!Pra primeira vez ficou da hora né?pelo menos gostoso tava.
 Quero aprender outros pratos, curto mt cozinhar tudo. btw.. peguei a mina  aeiuhaeuiaeh |
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Trooper
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29-09-09, 09:38
#37
Eu lembro disso Neckro!
No final, sushi + mina = WIN! Depois pego umas fotos de algumas coisas que eu fiz. Mas confesso que o que eu gosto mais é de sashimi mesmo, ainda mais de salmão. Missoshiro é bem leve e bom pra comer quando ta com o estômago baleado. |
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Trooper
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29-09-09, 10:38
#38
Minha muié faz sempre comida japonesa : ) Gohan é de lei em casa.
Eu gosto de coisas simples, uma sopinha missoshiro, tofu picadinho e um gohan com furicake. :3 hummm as vezes ela prepara pra nós ^^ O tal do kare japones é top d+, qndo ela faz com carnes tb, fica uma delicia. Pelo menos 1 x por mes vou na liba fazer mercado. Dps posto as fotos dos produtos q eu curto Eu sou uma negação na cozinha. |
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The Alpha Male
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29-09-09, 10:43
#39
eu nao sei cozinhar, eu ia animar de comprar uma panela japa pra fazer um arroz e fazer uns temakis quando tivesse afim
mas pqp, 400 pila numa panela? nem fudeno! |
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Trooper
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29-09-09, 10:50
#40
PQP digo eu.
Lá vou eu gastar minha grana do almoço numa comida japonesa. Que vontade que deu. |
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e tenho dito
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29-09-09, 11:00
#41
Ae Neckro, pavorou ein, ficou mto bonito.
Alessandra, eu não sabia desse detalhe do sexo, é no mínimo interessante, mas nao influencia em nada mesmo. Compartilhem suas dicas, bibas |
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Trooper
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29-09-09, 12:12
#42
Muito legal mesmo Neckro.
To pensando em fazer um jantar assim também e chamar alguns amigos. Meu próximo passo é tentar enrrolar uns sushis!!! Sh3lld3r, este kare é aquela carne com cenora e kury? Vi umas caixas lá de Golden Kury, e meu amigo falou que é muito bom mesmo. Acabei não comprando desta vez, mas vou experimentar. |
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Trooper
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29-09-09, 12:19
#43
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do serjaum eu só como a rosca. |
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Pit
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29-09-09, 23:15
#44
Opa, legal o topico. Como o capyvara disse, eu e meu irmão fizemos um curso de culinária oriental e a umas semanas fizemos o primeiro jantar p/ o pessoal aqui. hehe
 Faca Kansai p/ cortar os peixes  Shimeji e wasabi (fizemos umas 8 travessinhas dessa)  Sushis de legumes, salmão e tomate seco, tomate seco e cream cheese    Overview do primeiro round. Tinha bem mais comida na cozinha, mas deixamos p/ ir levando aos poucos p/ mesa. Sashimis, sushis, temaki, salada, yakisoba, tempura, sake, sakerita de laranja, shimeji, gohan e salmão assado/frito. Enfim, oq sabiamos fazer, fizemos. hehe   Na cozinha tinha varios "obentô" desses. Pessoal que queria mais ia lá e pegava a vontade. Enfim, saiu carinho a brincadeira. Um salmão de 5kg (pqp, é um saco limpar peixe...), 3kg de arroz japones, vinagre de arroz, sakê mirim p/ arroz, shimeji... pqp, sem duvidas é mais facil ir em um rodízio. saduhsdahusda Perdemos a tarde inteira trabalhando... A janta só foi ficar pronta as 8h da noite. É legal fazer, mas além de caro cansa muito. Vou fazer de vez em quando, pq só praticando p/ melhorar a skill, mas sempre não rola. |
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Trooper
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29-09-09, 23:25
#45
Poxa, ficou legal hein Pit. Mas eu sou tradicionalista. Não curto esses de cream chease, california da vida...
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Trooper
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30-09-09, 00:27
#46
Então pit, se vc não inventar de fazer mil coisas diferentes já poupa um tempo absurdo.. Da última vez q fiz foi só uma peça de salmão que virou sashimi, sushi (rolinhos de arroz e salmão envoltos em alga), niguiri (salmão e arroz) e temaki.. Já se tem aí uma certa variedade com os ingredientes que na minha opinião são essenciais.. Ah, eu tenho algumas fotos tb dos pratos mas tão no outro pc e estou com preguiça.. :P
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Trooper
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30-09-09, 00:29
#47
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nem salmão eu sou muito fã, curto Atum |
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Pit
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30-09-09, 01:39
#48
É dificil achar salmão super fresco. Atum e peixe branco então nem se fala. hehe
Tem q conhecer uma peixaria rox. Esses sushis mais diferentes foram feitos pq tinha bastante gente que não era super fã de comida japonesa. Ae esses tipos eles comem mais sussegados. Btw, eu tb sou mais tradicionalista. |
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Trooper
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30-09-09, 01:57
#49
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Pit
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30-09-09, 02:02
#50
MdKBooM, realmente vc tem razão. Se for fazer só coisas relacionadas sai bem mais rapido. O esquema seria comprar o salmão já limpo, as peças já cortadas só p/ eu levar e fatiar em casa. Mas aqui em Campinas pelo menos não conheço nenhuma peixaria que faz isso.
Btw, posta as fotos sim. edit: sobre peixarias, eu conheço algumas que vendem peixes super frescos, especialmente p/ fazer sashimis, sushis, nigiri-zushi, mas em nenhuma delas a peça já vem limpinha, pronta p/ fatiar. Que eu recomendo é a bompeixe (www.bompeixe.com.br) que vende todo o tipo de peixe super fresco, e a rede de restaurante Yaki-Ten que costuma vender salmão. |
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Banned
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30-09-09, 04:53
#51
Nunca fiz, nao tenho habilidade pra cortar com precisao =(
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Trooper
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30-09-09, 05:08
#52
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Trooper
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30-09-09, 07:29
#53
É desse aqui
 furikake pra mim é esse aqui  btw esse salgadinho é top  |
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Trooper
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30-09-09, 11:11
#54
fdps to com vontade denovo
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Trooper
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30-09-09, 11:14
#55
vou ver se inicio um curso ^^
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The Alpha Male
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30-09-09, 11:33
#56
alguem coloca uma receita ai boa pro arroz do temaki + sushi plz
thx |
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Trooper
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30-09-09, 21:19
#57
comecei a ler o topico de sushis e me lembrei dum iguaria oriental que acho demais:
 Mantou - é o paozinho chinês. Catei umas receitas e me aventurei a fazê-lo. As receitas que encontrei mostram uma base de farinha comum e farinha com baixo teor de proteína (glúten). Como não achei essa porra de farinha, comprei uma feita a partir de arroz sem glúten. Nesse momento estão cozinhando, há! Ficaram mais ou menos. E a panela a vapor foi enjanbrada. aí vão  crús  cuzinhano  pronto |
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tony
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30-09-09, 21:34
#58
po, nem ta apetitoso não :{
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Trooper
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30-09-09, 21:36
#59
pqp to com vontade de fazer agora
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Trooper
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30-09-09, 22:03
#60
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Trooper
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30-09-09, 22:55
#61
Caramba, jantei mto hoje
Comi carne com shoyu, gohan e missoshiru...mto bom  |
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Trooper
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01-10-09, 08:59
#62
é só colocar alga no intel, vai ficar uma comida típica japonesa hihihihihihih
p.s. this is sparta ;P |
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Banned
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01-10-09, 09:18
#63
gruaaah esse kidonpah me ama, em tópicos aleatórios ele fica citando meu nome em vão. huaehuahahe
:* btw, só aprendi uma vez a "enrolar" o temaki, não tenho noção pra preparar arroz nem limpar ou cortar peixe aehaae prefiro comer mesmo. |
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Trooper
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02-10-09, 21:40
#64
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No geral é cozinhar o arroz (que é especial, tipo japonês grão curto) sem sal nem nada. Meia hora de molho na água antes. Depois fiz uma mistura de vinagre de arroz, sal e açúcar para misturar no arroz já pronto. O link é este: http://cybercook.terra.com.br/receit...ml?codigo=4139 Vai fundo zé |
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The Alpha Male
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03-10-09, 07:57
#65
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Trooper
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03-10-09, 08:20
#66
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Não UDON. Quote:
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Arroz japonês é muito mais macio que o normal. Não se pode nem lavar o tanto de vezes que lavamos o arroz brasileiro. Last edited by timber; 03-10-09 at 08:29.. |
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Trooper
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03-10-09, 10:50
#67
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eu lavo até ficar transparente a água... mas nunca ouvi dizer q tem q deixar de molho tb. Comida japonesa além de ser cara, dá maior trampo fazer, demora horas e depois em minutos acaba tudo hahahha Mas que é bom é!!! |
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Trooper
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03-10-09, 12:08
#68
Japonesinha
Lavar = Testes da minha mãe... ALgumas vezes virou algumas não virou (papa) Molho = Testes meus... NÃO FAÇA ISSO! |
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Trooper
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03-10-09, 21:41
#69
Quote:
Sério Timber, porque o que deixei de molho e lavei aqui em casa ficou show de bola. Pode ser a qualidade do arroz também, ou a forma do cozimento. Enfim, testando e aprendendo! E quanto ao UDON, realmente faltou o ovo, o macarrão e alguma carne. Fiz eset semana passada! Semana que vem vou dar mais um pulo no Liba, e desta vez vou comprar uns shimejis e chitakes. Abraço Galera, e continuem compartilhando suas experiências culinárias japas. |
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Trooper
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03-10-09, 21:51
#70
Quote:
agora que tá chegando calor, já comeu somen? é macarrão, mas se come gelado:  |
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Trooper
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03-10-09, 22:06
#71
Adoro somen. Vontade de comer agora eahuaeuhae
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Trooper
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03-10-09, 22:19
#72
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Trooper
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03-10-09, 22:21
#73
semen?
hueahueahuea zuera =* po, vcs tao me deixando na larica brava!!!! safados! a galera mó do rango oriental aqui em casa as vezes até sai um tekami e coisa e tal! mas faz tempo vcs tao me inspirando! heauheau |
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Trooper
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03-10-09, 22:24
#74
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 Last edited by Alessandra; 03-10-09 at 22:34.. |
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