Como fazer sashimi em casa?

[BeTo]

Alguem tem os dom de como cortar o peixe? Tem que ser mesmo com faca especial? Gosto de comer com tilapia,mas como vo pedi isso na peixaria??
Pq os file vem mto grande e meio fino,fora quando vem congelado..
As paradas de shoyo,gengibre e limão eu manjo!!

[Gabeleu]

Nem faz veio, o baguio e horrivel...

Liga pra pizzaria e pede uma pizza que e bem mais gostozo, ou vai numa churrascaria !!!

[BeTo]

Nem...
eu detesto qualquer tipo de peixe se nao for sashimi ou file de tilapia de barzinho,os que fazem em casa eu nao como nem a pau.
Mas sashimi com bastante gengibre,limao e soyo é D+
Ahh,não pode faltar uma Bhoemia no lado tbm =D

[Kr0N]

sashimi soh de salmao ou atum :P

[un4]

sashimi de tilapia

essa é boa...

[serjaum]

sashimi de lambari rox
eh assim:

vc pesca o lambari
joga uma agua em cima
bota na frigideira com oleo bem kente

ae eh soh servir.....nao precisa limpar nada eouaheuoae

[RedTrap]

sabe q eu acho mais engracado...

pq todo nerd gosta d cozinha...
ou pratos orientais...
receitas e talz euheuhe

q gay

[downcast]

Tem que ter uma faca boa.
No geral, é complicado.
Vá na pizzaria ou churrascaria.

[e.usaf]

Putz é complicado de explicar...

Tem direção certa de cortar o peixe.. alem de ter que saber contar as postas de uma maneira que de para cortar os pedacinhos...

sei la ou faz um curso ou procura videos na internet

[Mk]

ter os dons de cortar?? não os tenho exatamente... mas já fiz em casa...
usa aquelas facas de cabo branco,, manja?? faca de açougueiro. uma daquelas bem afiadas n tem erro.
e quando for comprar o peixe, diz pro cara q vc quer o salmão pra fazer sashimi... se o cara entender ele já te manda ele cortado dum jeito muito rox... em casa é só tirar a parte daquele "couro" que não é bem um couro e fatiar bem fino ele...

[BeTo]

Postado por serjaum

sashimi de lambari rox
eh assim:

vc pesca o lambari
joga uma agua em cima
bota na frigideira com oleo bem kente

ae eh soh servir.....nao precisa limpar nada eouaheuoae

Sashimi de pobre...
Vc esqueceu de por o sal

[night]

Postado por Kr0N

sashimi soh de salmao ou atum :P

Concordo.

Na verdade eu não sou muito fã de sashimi não... gosto de sushi, mas sashimi embola na boca... ainda mais se não for de atum ou salmão (e for mal feito).

[]'s
NiGhTWolF

[Alessandra]

Postado por Kr0N

sashimi soh de salmao ou atum :P

(1)

[un4]

tem que ver onde vc vai comprar o peixe... nem todo lugar vende peixe próprio pra consumo cru

se não me engano em sp tem até uma regulamentação específica da vigilancia sanitaria pra lugar que vende peixe cru

[downcast]

Tem que saber a direção de cortar, se não a carne fica uma bosta.
Como já disseram, procura no google algum "tutorial".

Ah, não esqueça: corte o mais fino possivel.

[MdKBooM]

Acho que se fosse fácil cortar, um curso de sushiman não seria tão caro..
Eu gosto de comida japonesa pra caramba, mas não me vejo arriscando o corte em casa..

Em todo caso, tá aí um link bonzinho que achei.. http://mulher.sapo.pt/XtDC/555017.html

[niKe!]

vai num restaurante e ja eras =P
se for reclamar do meu post, pense q aki onde eu moro nao tem nenhum restaurante japones! (e eu adoro )

[Roger Young]

ah, vá... o pai da minha mina,, faz direto sashimi,,,, é só cortar o pexão, meter shoyo e wasabi e boa...

[Japonesinha]

Eu não sei como meu pai corta, mas não é com faca especial não, só tem q ser bem afiada.

[MdKBooM]

Po roger, mas ele é 'nativo', né? ehoaehoiue
dá um desconto!

[cridaum]

meu tio tem uma faca norueguesa
só pra tirar filé de peixe
a faca é mole demais, mais corta até fio de cabelo

[Eon]

Postado por niKebot!

vai num restaurante e ja eras =P
se for reclamar do meu post, pense q aki onde eu moro nao tem nenhum restaurante japones! (e eu adoro )

Odeio concordar com o niKebot, mas você vai ficar bem mais feliz indo num restaurante. É capaz até de sair mais barato, porque eles compram peixe muito mais barato e sabem preparar sem desperdiçar.

Lógico, isso tirando o fator diversão de aprender a fazer, mas veja bem as suas motivações antes de tentar ou você vai acabar bem frustrado.

[Jeep]

http://www.youtube.com/watch?v=DOUnjB6SPxE

[Jeep]

agora serio

http://www.youtube.com/watch?v=jolTZUxx7Tw

http://www.youtube.com/watch?v=Rj7-Ub6UD4k

[Jeep]

eu ia comentar que a faca do cara nao deve ser afiada a umas 3 geracoes, mas do jeito que ele corta, nao deixa de evitar que ele corte a mao fora...

[Bombastic]

BeTo = Bernerd do off?

[MdKBooM]

boa jeep.. Mas pra mim o melhor sashimi é de salmão, não desses peixinhos meia boca.. ehaoehoiaue

Até atum eu n curto.. Mas de salmão é mto bom..

[Sygnet]

Postado por Bombastic

BeTo = Bernerd do off?

Nem é.

[troy]

Na verdade não precisa de faca especial.. o segredo está na direção do corte em relação às fibras da carne e tem que molhar a faca sempre!

Mas não é tão simples assim como você tá pensando, que alguém aqui do fórum vai te falar e você vai aprender! Se tu quer fazer isso mesmo, faz um curso!! =[[[[[[

[Bombastic]

Postado por Sygnet

Nem é.

tem um topic bem parecido com esse no off por isso achei

perguntava como cortar sashimi tb etc

[Never Ping]

Sashimi > Sushi.

O macete para restaurente japones é pedir o Tataki primeiro. Tataki é bloquinhos de salmão, atum e peixe branco (depende da casa) num pratinho.

Quando vc termina o tataki, já vem o missoshiro (pwnz a lot), vc termina o missoshiro vem o Yakisoba... vc termina o yakisoba vem os 50 sashimi de salmão, 30 de atum e 50 hot filadelfia!

[user114]

cara, eu sou doente por comida japonesa.. to pensando seriamente em fazer um curso, queria aprender a fazer, mas queria aprender mesmo heheh

[Sh3lld3r]

Postado por Kr0N

sashimi soh de salmao ou atum :P

(1)

Faz tempo q não como um sashimizin.. desde q namorava uma japonesa.. sempre q ia na casa dela.. comida japonesa.

XD

[Jiraya]

Nossa tem um monte de gente falando coisas que são consideradas totalmente erradas na cozinha Japonesa

Primeiro, não se deve usar Limão no sashimi, pois "queima" o peixe
Segundo, Sashimi de Salmão, para os japoneses, é coisa de Pobre hehe.Tem muita gente falando de que peixe branco é uma bosta e blá blá blá...Outra coisa, o corte mais valorizado é o TORO, que é a 'barriga" do atum.
terceiro, não se corta fino demais o peixe.

Essa supervalorização so Salmão é tipica de quem não teve o paladar apurado desde cedo, porque é um peixe com o sabor mais acessível...mas não deixa de ser gostoso também.

[Never Ping]

Postado por Jiraya(luisao)

Essa supervalorização so Salmão é tipica de quem não teve o paladar apurado desde cedo, porque é um peixe com o sabor mais acessível...mas não deixa de ser gostoso também.

O fato de gostar de Sashimi de Salmão mais do que Tora ou peixe branco é tudo questão de gosto. Eu adoro sashimi de salão e who cares sobre como eu aprecio o salmão?

Se comparado aqui, é como um cara falar que Alcatra é melhor que uma Picanha. Bem, eu já comi alcatras que realmente foram 1000% melhores que picanha. É tudo uma questão de gosto.

Eu por exemplo gosto que façam a picanha com a gordura, mas eu tiro ela no final. Fica um monte desses malucos falando que é afronta comer picanha sem gordura... who fucking cares? Eu nao curto a porra da gordura. Fuck it. Eu como a carne.

[Gabeleu]

Pra nao falar que eu nao gosto dessas merdas Japonesas, eu gosto de uma coisa só...
Tako...(Polvo)
Meu sogro faz bem pra caralho, mas mesmo assim nao e uma coisa que vc come e diz puta que coisa gostoza...

Comida japonesa pra mim e assim:
Não e aquela comida que te lambuzzza os labios, nao vem aquele file miGnom sangrando pra vc, não e saborozzzza !!!
Apenas diferente...
E como pegar uma T-Gata ne Walker !!!???
E so bonita por fora, mas nao e saboroza comu uma mujer de verdade !!!

[Glycerine]

Po, babela isso de só sashimi de salmão...
Eh gostoso sim, mas agulhão branco, atum, atum vermelho... Hummm putz bão demais todos.

Eu e Newka comemos sushis e afins toda semana praticamente...
Se eu tivesse grana comia todo dia...

Ai ai... Num tem nada ruim!
Quem achar ruim é pq é principiante ainda.

[HippiE]

heauhaheauUIHIUHEUAA]
eu riw muito com o vídeo do jeep!
acho q é pq bebi:
ele fala isso no primeiro vídeo pra quem não intendeu:
uómódisturom
moralálonglaaa, tchéum
uócomólum comomtukuracu dipiertu muóscaru uóstutieto
guióeie gouie tanamom
takteksno i e teta i deru cuh!

[Jeep]

Eu adoro salmao tambem. Uma amiga japonesa me confirmou esse lance do salmao nao ser apreciado pelos japoneses, mas nao mencionou por ser comida de pobre e sim por paladar diferente mesmo.

A unica coisa que me da medo é que o salmao que comemos é tingido, esse laranja dele so aparece em especie selvagem, a que os pobres mortais comem tem uma cor beeeem mais clara e pra ninguem estranhar é tingido. Se for lenda alguem verifique, mas ja vi varias pessoas me contando, mas talvez eu esteja sendo vitima de uma piada japonesa com o ocidental credulo

[MdKBooM]

heoaiheoiuea acho que você foi sim vítima de piada japonesa..

[Legacy]

Japão o padrão é atum mesmo.

Tilápia brasileiro inventou e é muito bom.

atum + salmão + tilápia + polvo

[punisher]

Postado por Jeep

Eu adoro salmao tambem. Uma amiga japonesa me confirmou esse lance do salmao nao ser apreciado pelos japoneses, mas nao mencionou por ser comida de pobre e sim por paladar diferente mesmo.

A unica coisa que me da medo é que o salmao que comemos é tingido, esse laranja dele so aparece em especie selvagem, a que os pobres mortais comem tem uma cor beeeem mais clara e pra ninguem estranhar é tingido. Se for lenda alguem verifique, mas ja vi varias pessoas me contando, mas talvez eu esteja sendo vitima de uma piada japonesa com o ocidental credulo

Pelo que meu sogrão pescador me explicou, tem um peixe de água doce que eles chamam de salmão, pela coloração levemente rosada/alaranjada, mas o salmão mesmo tem a cor bem forte. Eu já comi salmão de verdade com toda a certeza do mundo, o unholy pode confirmar porque foi na casa do tio dele e pqp, nunca comi um sashimi de salmão saboroso como aquele cara, aquele dia tava especial saeiohseah
btw, sashimi de atum é muuuuuito bom também, e de tilápia dos mais baratos é o melhor

[vitorueda]

Postado por Mah

cara, eu sou doente por comida japonesa..

Não te conheço e a brincadeira pode parecer de mal gosto, qualquer coisa me desculpe...

MAS PRECISANDO, ESTAMOS AI !

[Bombastic]

atum > peixe branco > salmao


eu como tudo so nao costumo comer os quentes em restaurante japones pq eu gosto mesmo é de sushi, sashimi, maki, temaki e etcs

[FeDaYkIn]

Postado por Nightwolf

Na verdade eu não sou muito fã de sashimi não... gosto de sushi, mas sashimi embola na boca... ainda mais se não for de atum ou salmão (e for mal feito).

[]'s
NiGhTWolF

Ja tive duas experiencias com sashimi, uma com o sashimi tradicional, pedaços de peixe com shoyo e tal, e uma com um sashimi refurbished brasileiro. Meu pai é o cara pra fazer sashimi, da primeira vez, jeito tradicional, ele fez direitinho seguindo as instruções de um amigo nosso, sinceramente ficou uma merda: qdo vc comeca a mastigar até q é legal, mas depois perde o gosto de shoyo+wassabe+etc e fica só o peixe cru na sua boca (inclusive em restaurantes isto acontece)

Então meu pai resolveu dar um upgrade brasileiro ao prato, ele adicionou ingredientes na receita e ficou assim:
- limaozinho de leve
- 1 dente de alho picado minusculamente (minusculamente mesmo)
- gengibre, picado tambem minusculamente
- wassabe (é assim q escreve?) no caso usavamos um wassabe em pasta.
- shoyo

Além disso, acho q a maior sacada foi o peixe, ele cortou em filetes, ficavam mto finos, semi-transparentes, meu pai tem umas facas phodas e skillzzz++ pra fazer isso, cada filete tinha cerca de 1mm.

Resultado, o peixe derretia na sua boca! Ficou mto bom! Isso não é sashimi, mas como o sashimi é open source, chamamos de sashimi mesmo assim. Experimentem fazer ae, vale a pena!

PS: para preparar o peixe e os ingredientes (picar tudo e tal) levava umas 2h, mais pelo menos 30 min com a mistura de "molho"

Postado por Kr0N

sashimi soh de salmao ou atum :P

O que eu falei ali em cima era de Corimbatá, peixe que normalmente pegavamos no nosso rancho, experimentamos tb com salmão e atum, ambos ficaram mto bons tb.

[relax']

sashimi soh conheço o vegetariano com alface rucula espinafre e soja crua

[punisher]

sashimi vegetariano relax?
Peixe de soja?
AISUEHAESIAUESHAESIUHAESI
porra sashimi open source foi ótima AESUIHOASEIHEOIUHAEOIUH

[Biel]

Postado por relax

sashimi soh conheço o vegetariano com alface rucula espinafre e soja crua

(1)

q nojo...

[UnforgiveN]

Postado por Jeep

Eu adoro salmao tambem. Uma amiga japonesa me confirmou esse lance do salmao nao ser apreciado pelos japoneses, mas nao mencionou por ser comida de pobre e sim por paladar diferente mesmo.

A unica coisa que me da medo é que o salmao que comemos é tingido, esse laranja dele so aparece em especie selvagem, a que os pobres mortais comem tem uma cor beeeem mais clara e pra ninguem estranhar é tingido. Se for lenda alguem verifique, mas ja vi varias pessoas me contando, mas talvez eu esteja sendo vitima de uma piada japonesa com o ocidental credulo

eh verdade isso, eu vi num documentario sobre tratamento de carnes.... os maluco pescam tipo um monte de salmao... mas nem todos vem com aquela corzinha que deveria, entao eles tem um tratamento especial pra tingir a cor do salmao... os caras ate tem cartelinhas tipo aquelas de cor de carpete quando c vai na loja, manja?

[Never Ping]

Postado por punisher

sashimi vegetariano relax?
Peixe de soja?
AISUEHAESIAUESHAESIUHAESI
porra sashimi open source foi ótima AESUIHOASEIHEOIUHAEOIUH

Também penso nisso. Será que foi feito pela ASF (Apache Software Foundation)?

http://sashimi.apache.org/

[BeTo]

Postado por Sh3lld3r

(1)

Faz tempo q não como um sashimizin.. desde q namorava uma japonesa.. sempre q ia na casa dela.. comida japonesa.

XD

(1)

[slay]

Postado por Kr0N

sashimi soh de salmao ou atum :P

Nem tem de pexe branco trambem

[QuAKiLLeR]

prefiro os fritos...
hot filadelfia, temaki de camarão empanado, etc...
mas tbem curto os sashimi de salmao e atum... até o de peixe branco!
tbem curto os makimono...
filadelfia roll
ae, comida japonesa eh rlz!
só nao manjo muito os nomes, mas eu saio comendo tudo! hehehe

[KQ]'s
Quakiller

[XUXU]

cara
aqui meu pai é viciado em salmao no forno
entao a gente sempre corta uns teco e taca no shoyu+wasabi
fica uma delicia

mais a gente n tem as skills de sushiman

[punisher]

Postado por Never Ping

Também penso nisso. Será que foi feito pela ASF (Apache Software Foundation)?

http://sashimi.apache.org/

cara eu fiquei me segurando pra não clickar no link, mas no fim das contas não aguentei! ASEIOUHOSAEIUHSAISAUHSAEI

relax explica esse sashimi vegetariano que ainda não entendi

[Oni]

Postado por relax

sashimi soh conheço o vegetariano com alface rucula espinafre e soja crua

WTF? Se peixe for vegetal, enguia é pepino

[Fura Olho]

OI PINGO?????????
BORA COMER PEIXE CRU, DE NOVO NAQUELE LUGAR LA Q TEM NOME DE PUTA!!!!

QUINTA FEIRA EU TE LIGO OK DAI TU VAI LA, COM MIGO TA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ALGUEM MAIS QUER IR LA COM NOSCO!!!!!!!!!!!!!

[Never Ping]

Postado por Fura Olho

OI PINGO?????????
BORA COMER PEIXE CRU, DE NOVO NAQUELE LUGAR LA Q TEM NOME DE PUTA!!!!

QUINTA FEIRA EU TE LIGO OK DAI TU VAI LA, COM MIGO TA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ALGUEM MAIS QUER IR LA COM NOSCO!!!!!!!!!!!!!

Tu não sabe o que descobri daquele Madame Butterfly (nome daquele restaurante na Lagoa / Ipanema)

É da tia de um user do Darkside. Fiquei puto em descobrir isso agora! Grrr

Mas a gente pode ir... mas vamos num lugar melhor e mais barato. Aqui no Downtown tem 3 restaurantes japoneses.

[Roger Young]

o Never tem que ir pra sta efigênia (sampa) pra comer churrasco grego

[Never Ping]

Postado por Roger Young

o Never tem que ir pra sta efigênia (sampa) pra comer churrasco grego

Pior que sempre quis experimentar isso.

[leiden]

ocidentais banais, ficam comendo comida de ralé japonesa e se sentindo os descolado cult! HAHAHA!!! zueira, mas q tem mto de modismo tem!
que sashimi, sushi o que!! quero ver alguem aguentar um NATTO:

 

sim, está podre! e se come assim mesmo!! eu adoro, com ovo cru e arroz japones papento, dilicia!!!

[BeTo]

Postado por leiden

ocidentais banais, ficam comendo comida de ralé japonesa e se sentindo os descolado cult! HAHAHA!!! zueira, mas q tem mto de modismo tem!
que sashimi, sushi o que!! quero ver alguem aguentar um NATTO:

 

sim, está podre! e se come assim mesmo!! eu adoro, com ovo cru e arroz japones papento, dilicia!!!

Quando eu faço meu almoco nao fica tao bonitinho assim... Mas arroz papento com ovo cru é oq eu sei melhor de fazer na cozinha

[serjaum]

Postado por QuAKiLLeR

prefiro os fritos...
hot filadelfia, temaki de camarão empanado, etc...
mas tbem curto os sashimi de salmao e atum... até o de peixe branco!
tbem curto os makimono...
filadelfia roll
ae, comida japonesa eh rlz!
só nao manjo muito os nomes, mas eu saio comendo tudo! hehehe

[KQ]'s
Quakiller

porra quak vem ca e me come com força caraio!

[Bombastic]

nao abriu a imagem leiden

[BeTo]

Ahhh,ontem eu experimentei fazer um sashimi de frango open source!!!
Ficou d+!!
300g de peito de frango sem pele
limao,gengibre e shoyo =D
E ainda não fico com a mão fedendo pexe =D

[Donnald]

me deu vontade..pqp!

[leiden]

 

hehe

[Japonesinha]

Postado por leiden

ocidentais banais, ficam comendo comida de ralé japonesa e se sentindo os descolado cult! HAHAHA!!! zueira, mas q tem mto de modismo tem!
que sashimi, sushi o que!! quero ver alguem aguentar um NATTO

(1)
Eu não como natto

[Alessandra]

Afff Nato fede!! nao consigo comer aquilo nao....HUEAHAEHEAHAE

[punisher]

Postado por leiden

ocidentais banais, ficam comendo comida de ralé japonesa e se sentindo os descolado cult! HAHAHA!!! zueira, mas q tem mto de modismo tem!
que sashimi, sushi o que!! quero ver alguem aguentar um NATTO:

 

sim, está podre! e se come assim mesmo!! eu adoro, com ovo cru e arroz japones papento, dilicia!!!

Eu como nato e curto

[Roger Young]

VEJAM ATÉ O FIM, SASHIMIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII:

http://www.youtube.com/watch?v=FbKzePyzGPo


qdo vi na primeira vez isso, me borrei de rir

[MdKBooM]

heauheaiuea eu tb!