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Trooper
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22-03-14, 12:59
#76
Não tive tempo de ler o topic, peço desculpas se já está respondido, fiz uma pesquisa rápida e não encontrei, mas quanto vc gastou @maurocool em equipamentos? E por litro feito?
Espero que tenha ficabo boa Valeu! |
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Trooper
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22-03-14, 13:34
#77
Edita e apaga, já vei que tem quase tudo respondido. Valeu!
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28-09-14, 13:03
#80
Upando meu proprio topico heheh
Depois de tanto enrolar, comprei meu equipamento doméstico! Agora consigo fazer 5L aqui em casa. Como bom curioso, resolvi adaptar algumas coisas. Existe uma parada que chama Grain Bag, um saco de tecido que serve para substituir o filtro. Como a loja estava sem, fiz meu proprio grainbag, usando saco de algodão, daqueles de pano de chão: Boiling Resfriamento, antes de passar pro fermentador e adicionar o fermento: Como foi a minha primeira brassagem em casa, decidi fazer a receita que fazemos direto la no pub, pra começar a pegar as manhas de equipamento e tal... 5 dias de fermentação e agora está maturando ha 3 dias. |
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28-09-14, 13:20
#83
Quote:
Um barril de 45L serve 90 pints, 12 reais cada, mais de 1k por barril, bruto... |
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Trooper
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28-09-14, 16:12
#84
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Trooper
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28-09-14, 16:25
#85
depois que ficar pronta aceito ser beta-tester hahahah!
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Master Chief
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29-09-14, 18:16
#88
se eu enfiar isso no meu cu antes de dirigir, eu consigo saber se eu to acima do limite da lei seca?
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Caldas
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29-09-14, 18:19
#89
Quote:
http://produto.mercadolivre.com.br/M...l-chaveiro-_JM |
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29-09-14, 19:01
#90
Quote:
Quote:
O kit inicial (panela, fermentador, alcool, colher, colocador de tampinha, termometro, etc...) ficou menos de 300 reais, pq não peguei moedor, filtro.... Comprei o Frigobar por 250 no bomnegócio Já incluí nesses 600 o termostato digital (que eu ainda não comprei, pq o frigobar fechado mantém uma temperatura de 24 graus, bom pra fermentação e a maturação ocorre numa temperatura baixa, o termostato do frigobar atende) Eu já saí do Pão de Açucar quase 300 reis mais pobre só de brejas importadas. Fora a parte terapêutica da parada, é mto divertido de fazer |
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Master Chief
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29-09-14, 19:03
#92
Quote:
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Trooper
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29-09-14, 19:50
#93
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Trooper
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30-09-14, 11:16
#94
maurocool, você ainda não comentou, como ficou o gosto nessa versão mais artesanal?
Ou ainda ta em alguma etapa de preparação? |
Trooper
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20-08-15, 15:43
#97
RISE.
Como andam suas brews? |
Trooper
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20-08-15, 16:38
#98
não perguntou pra mim mas estou maturando uma Pale Ale. E a próxima brassagem sera uma Weiss a pedido da patroa
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Trooper
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20-08-15, 17:05
#99
Foi geral, eu e uns amigos vimos que não vale a pena gastar 300 conto de breja por semana, eu mostrei esse topic e a galera pirou. Se puderem comentem aqui (ou mandem inbox) os procedimentos, utensílios e material que voces usam/aram
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Trooper
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20-08-15, 17:08
#100
Depois de amanhã é dia de acordar cedo e engarrafar 20L de uma IPA
[MENTION=8674]Blazed[/MENTION]; se eu lembrar, tiro umas fotos hehe. Vou ver se tenho algo aqui no cel da brassagem e já posto. |
Trooper
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20-08-15, 17:51
#101
quando meu brewstand ficar pronto eu mando foto. Isso não tem fim.. vc começa com 1 panela e meia duzia de coisas... logo vc já gastou 1k... e pouco tempo chega a 10k Dá pra fazer cerveja com pouca coisa é só ter força de vontade hehehe mas aí vc vai descobrindo utensílios que te ajudam demais e quando percebe já se perdeu huauha já está furando a geladeira e transformando em kegerator huauha (sim já fiz isso)
edit: com 300 pila eu faço 75 garrafas de cerveja BOA. |
Trooper
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21-08-15, 00:31
#102
Sábado eh dia de Weizenbock, depois APA.
Estamos perto de $1K para fazer até 100L, tudo usado, hehehe. As nossas saem na média R$3.8/L, sem garrafa. Ainda quero comprar uma Braumeister, clone ou não, de 20L e um keg. Outra hora upo umas fotos. |
Trooper
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21-08-15, 01:19
#103
fking noice
mais pra frente eu e um amigo, vamo comprar alguns equipamento pra começar fazer tbm... dei uma olhada e chuto que o investimento inicial da uns 700 pila, é mais ou menos isso? depois pedirei mais dicas hehe |
Trooper
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21-08-15, 08:17
#104
[MENTION=5644]B.2Y.S[/MENTION]; dá sim.. se vc não foi estuprado pelos vendedores de "kits" ... pegue informações e compre separado.. muita coisa dá pra fazer em casa como as panenas com registro.
[MENTION=34]Clx[/MENTION]; compensa pegar a de 50l, sonho de consumo mesmo. vc viu as da Macbeer? Tá longe pra mim ainda. Posta fotos dessa brassagem dupla ae.. onde vai ser? |
Trooper
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24-08-15, 21:33
#106
@HomeBrewer, uma de 20L estaria legal pra mim, a intenção seria do pra mim mesmo, sem repetir muito o estilo a brassar. Sei que o custo/litro da de 50L eh bem menor.
Não saiu a brassagem, o tempo tava meio ruim e não fizemos. Faço no interior do RS as birras. Estiver procurando umas fotos das levas e não achei, já fizemos IPA, Weiss e Stout. @maurocool, seu brother ta fazendo log da montagem? Vídeos, processos, custos, etc? Tem um cara que eu conheço que ta montando um stand todo automatizado em inox, com três tuns. Procurem por Guenther Sehn no FB e vão ter uma ideia. |
Trooper
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25-08-15, 08:07
#108
eu só nao faço mais pq nao tenho onde maturar.. to vendo de comprar um freezer pra liberar o fermentador. ACHO que esse fds eu envaso a APA e aproveito pra brassar a Weiss.
[MENTION=8680]maurocool[/MENTION]; tem alguma receita de weiss levinha aí? |
Trooper
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25-08-15, 08:30
#109
A minha receita até o momento é:
2,00 Kg Malte Pilsen 2,00 Kg Malte Trigo 0,25 Kg Malte Acidificado 10,00 g de Tradition a 45 min. de Fervura 10,00 g de Tradition a 05 min. de Fervura Fermento WB06 Rampas: 15 min. 55º 60 min. 65º 30 min. 72º 05 min. 78º Fermentação: 7 dias a 18º Maturação: 7 dias 5º Priming de 6g açucar por litro. |
Trooper
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25-08-15, 13:56
#111
receita pra 20... fermento uns 17 engarrafo uns 15
Essa minha eceita fica totalmente dentro do estilo e bem baixa de amargor.. ainda não fiz nessa configuração mas espero que fique leve e agradavel. |
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25-08-15, 14:09
#112
Minha é muito parecida
2,5Kg de malte pilsen 2,0Kg de malte trigo claro 10g Tettnang FWH (enquanto está enchendo a panela de fervura já adiciona os lúpulos) 15g Tettnang 60 min Fermento WB06 Eu não faço essa repouso proteico a 55º, pois li que é somente necessário em grãos não maltados e que a cerveja fica mais aguada. Fiz sem o repouso e ficou ótima (não fiz com, entretanto, para comparar). E sobre o malte acidificado, a não ser que você controle bem o PH da água e seja realmente necessário, eu não usaria. Seria um tiro no escuro. Não tem erro. Vai ficar boa de qualquer forma. uaheuhaehuae |
Trooper
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25-08-15, 15:42
#113
vou fazer igual a sua mas eu so tenho o tradition em casa. E com relação ao ph eu to usando o ph 5.2 pra regular
só pra servir de consulta futuramente 2,50 Kg Malte Pilsen 2,00 Kg Malte Trigo 10,00 g de Tradition a 45 min. de Fervura 10,00 g de Tradition a 05 min. de Fervura (vou por 10g pq tem o AA um pouco maior) Fermento WB06 Rampas: 60 min. 65º 30 min. 72º 05 min. 78º Fermentação: 7 dias a 18º Maturação: 7 dias 5º Priming de 6g açucar por litro. Last edited by Homebrewer; 25-08-15 at 15:50.. |
Trooper
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26-08-15, 00:12
#114
Ia comentar o que o @Mafious comentou, como os grãos já são maltados, as rampas são desnecessárias, até onde eu sei. Eu começo a weiss a 68° e deixo ir baixando (+/- 90min), faço o mashout a 76° por 5min.
Estou sem a receita aqui, mas na minha última weiss o fermento não atenuou direito e eu achei ela meio adocicada demais, e por consequência, pouco alcoólica. Dizem que esse WB 06 ser meio tinhoso, mas não achei outro para substituir. |
Trooper
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26-08-15, 09:46
#115
aconteceu o mesmo com minha ultima weiss.. alcolica e doce mas agora eu tenho controle melhor de temperatura.. vamos ver
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Trooper
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26-08-15, 10:32
#116
O WB06 é lento mesmo....
Deixa fermentando de 7 a 10 dias, inciando em em 18º e vai subindo a temperatura pra fermentação terminar em 21 ou 22º, tipo subindo um grau por dia.... Além de dar um up na fermentação, ajuda a liberar aquele sabor do WB06, bem caracteristico das brejas de trigo..... ps: nunca maturo menos de 15 dias.... |
Trooper
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26-08-15, 10:59
#117
é.. a weiss fica mais redonda depois de 15 dias mesmo .. mas a pale ale eu vou deixar só 10
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26-08-15, 12:10
#118
Cara, nem se preocupe com um tempo fixo de fermentação. Preocupe-se em medir a densidade. Quando não baixar mais, deixe mais uns 2 ou 3 dias na temperatura normal (18-20º), ou aumente até uns 21 ou 22. O objetivo nessa etapa é dar tempo para remoção (ou parte) do diacetyl.
Depois disso, se quiser dar uma limpada na cerveja, baixe a temperatura para 0º para fermento e sedimentos descerem, aguarde uns 3 dias, passe para um outro balde para envasar ou para o keg e boa! Eu faço mais ou menos assim em todas as cervejas ALES. Parei, inclusive, de trasfegar para um segundo balde na fermentação também, pois não vi grande diferença (nem de sabor e nem visual). |
Trooper
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26-08-15, 13:54
#119
de fato eu tb nao troco de fermentador/maturador, apenas diminuo a temperatura e boa. Eu nao tenho densimetro pra medir OG e OF por isso sai no mais ou menos.
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26-08-15, 13:56
#120
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26-08-15, 16:26
#121
Po, sem densímetro é foda fazer cerveja, [MENTION=512]Homebrewer[/MENTION];... uhaeuhaeuhae.
O refratômetro é o mais prático, embora tenha que colocar numa formula (tem diversos sites ou apps para isso) para chegar no valor aproximado da densidade real quando está fermentando. Vale o investimento. Eu paguei uns R$ 130,00 na época, de um cara que vende equipamentos de cerveja aqui em Floripa. No ML acha por uns R$ 160,00 eu acho. |
Trooper
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26-08-15, 17:44
#122
eu gosto de fazer a moda antiga... deixo a mágica acontecer uhauhauhauha
arrumei um refratometro |
Trooper
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28-08-15, 10:31
#125
ouço isso direto... nego acha que sai igual pão do forno uhauhaha
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Trooper
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28-08-15, 10:41
#126
uma Pilsen clarinha é bem chatinha de fazer ne?
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28-08-15, 11:18
#128
demorada... a fermentação dela é em baixa temperatura, demora mais que uma Ale, por exemplo...
eu fiz uma, com levedura liquida. a principio, errei no lupulo e ela ficou amarga pacas. deixei a breja uns 3 meses num armário escuro e fiz uma nova tentativa de toma-la. ela estava deliciosa |
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28-08-15, 11:36
#129
Deixar a pilsen clara nem é tão difícil, na minha opinião. O difícil é deixar ela sem gostos indesejáveis (off-flavors), pois diferente das ALEs, é uma cerveja sem muito sabor e qualquer coisinha errada fica evidente... As ALEs mascaram bem...
Fiz uma vez só, mas por ser mais demorada e também por ser menos saborosa e barata (comprando no mercado), preferimos não fazer mais. |
Trooper
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28-08-15, 11:52
#130
qq pale ale fica melhor que pilsen
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Trooper
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31-08-15, 09:05
#133
acabei não brassando nesse fds. porem eu engarrafei a Pale ale e dei um trato no equipamento, refiz os conexões, instalei termometros e a bomba de recirculação.. agora tá redondinho pra brassar no fds.
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31-08-15, 09:16
#134
Po, tem até rótulo!!!
[MENTION=512]Homebrewer[/MENTION]; que bomba você usa e onde comprou? Estou pensando em comprar, pois preciso levantar a panela com quase 40L de mosto quente em uma das etapas, perigoso dar merda. Gostei do seu equipamento! Perto do final de semana tiro umas fotos do meu. |
Trooper
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31-08-15, 09:34
#135
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Trooper
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31-08-15, 16:44
#137
eu testei a 70º.. mesmo que eu eleve o mostro a 75 pro mash eu dou um tempo pra preparar a recirculação + agua de lavagem e espero abaixar pra 70º
edit: pelo menos ate eu ter uma chugger |
Trooper
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08-09-15, 16:11
#139
oiaa... só nos inox em mano... coisa linda
resumo: APA ainda sem gas mas com gosto bom Weiss brassada sabado deu tudo errado uhahuahua bazooka intupiu como sempre que faço wiess... mas ta fermentando... foi bom pra conhecer os novos equips... inclusive a bomba que foi 10 A proxima é uma Belgian Pale Ale... vamos ver |
🌀 Trooper
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08-09-15, 18:55
#140
Pensei num nome maneiro pra essa cerveja.
Antes eu pensei em chamá-la de "Loira gelada", mas tem pouco impacto aqui. Daí pensei, "Pq não chamá-la com algum ícone feminino marcante do TF brasileiro?" Logo, chame a cerveja de "ICELADY". |
Chief Rocka
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08-09-15, 19:19
#141
"loira gelada"
Nossa np... Vc é muito abobado mermao |
Trooper
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11-09-15, 15:06
#142
[MENTION=109]maFious[/MENTION]; fiz lá a weiss.... a única diferença que estou testando uma dica de fermentação subindo 1º por dia. comecei com 17º e estou subindo 1º por dia. nunca tive uma weiss que fermentasse tanto .. sempre terminava com 4 dias .. e hj esta com 6 dias e atenuando.
Depois te falo como ficou. Queria que terminasse nesse fds pra desocupar o fermentador pra eu fazer uma clone da Pale Ale da Eisenbahn |
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11-09-15, 15:26
#143
[MENTION=512]Homebrewer[/MENTION]; nunca testei aumentar 1 por dia. Sempre aumentei para 22º de uma só vez.
Eu estou na mesma situação, queria fazer uma outra cerveja para testar algumas coisas esse final de semana, mas só vou poder no próximo, quando desocupar a geladeira dessa irish red ale que fiz na segunda-feira. Para fermentar eu tenho 3 bombonas de 30L como essa abaixo: Meu problema é a geladeira. Sobre a irish que fiz segunda, eu comentei em outro post que utilizei, pela primeira vez, o fermento líquido. Cheguei à conclusão que só vale a pena fazer starter se você tem um agitador magnético. Caso contrário dá muito trabalho para pouco resultado, melhor comprar 2 tubos de uma vez. Você usa algum software para te ajudar nos cálculos? Aqui eu uso o beersmith. Outra curiosidade que tenho. Você usa água mineral ou água de torneira? Eu estava usando água de torneira mesmo, sem nenhum tipo de tratamento (só ph). Quando comentei isso para alguns colegas, sugeriram eu testar com água mineral para ver se melhorava a eficiência e o gosto. Qual é essa receita da pale ale? Compartilha aí |
Trooper
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11-09-15, 17:14
#144
Eu to afim de comprar essa bombona mas vou esperar pra comprar de 50l quando eu dobrar a receita.
Tb só tenho uma geladeira pra fermentar, mas comprei um freezer pra maturar então quando der a atenuação eu troco e desocupo a geladeira. Sobre a clone da Pale Ale é mais pra testar o fermento M27 Eisenbahn Pale Ale Clone v.01 Belgian Pale Ale (16 B) 5,00 kg Pilsen Agromalte (3,5 EBC) Grain 1 93,2 % 0,25 kg .WE Château Crystal [Castle Crystal 150] (148,0 EBC) Grain 2 4,7 % 0,11 kg .WE Château Melano [Melano 80] (80,0 EBC) Grain 3 2,1 % 48,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 39,0 min Hop 4 22,6 IBUs 1,16 Items Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 5 - 17,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 0,0 min Hop 6 0,0 IBUs 1,0 pkg Mangroove Jack M27 Dry Yeast 7 - Gravity, Alcohol Content and Color Est Original Gravity: 1,055 SG Est Final Gravity: 1,010 SG Estimated Alcohol by Vol: 5,8 % Bitterness: 22,6 IBUs Est Color: 15,4 EBC Measured Original Gravity: 1,053 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG Actual Alcohol by Vol: 6,3 % Calories: 487,7 kcal/l Mash Profile Mash Name: Temperature Mash, 1 Step, Light Body Sparge Water: 19,34 l Sparge Temperature: 75,6 C Adjust Temp for Equipment: FALSE Total Grain Weight: 5,36 kg Grain Temperature: 19,0 C Tun Temperature: 22,0 C Mash PH: 5,20 Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Saccharification Add 14,99 l of water at 70,6 C 64,4 C 90 min Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min Sparge: Fly sparge with 19,34 l water at 75,6 C Mash Notes: Temperature mash for use when mashing in a brew pot over a heat source such as the stove. Use heat to maintain desired temperature during the mash. Carbonation and Storage Carbonation Type: Keg Pressure/Weight: 55,21 KPA Keg/Bottling Temperature: 2,0 C Fermentation: Ale, Single Stage Volumes of CO2: 2,3 Carbonation Used: Keg with 55,21 KPA Age for: 15,00 days Storage Temperature: 5,0 C 8 dias fermentando entre 17 e 18 graus, últimos 3 dias a 25 graus diacetyl rest. 15 dias a 5 graus maturando. receita tirada do homebrewtalk.com.br |
Trooper
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11-09-15, 20:27
#145
Nos temos uma de 60L e uma de 30L dessas azuis. Ela eh ótima pra vedar e carregar, mas eh meio f*dida para limpar e saber a qtde de bira dentro.
Bom mesmo são os baldes de 30L brancos, que precisa do "abridor" pra tampa. Facílimo de usar, porém, pequeno. To no celular de novo e não tenho a receita que fiz da Pale Ale, mas no HomebrewTalkBR tem um típico meu (fkempf) com a receita dela, foi minha primeira. Mafious é do RS, certo? Vc tbm Homebrewer? |
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11-09-15, 23:33
#146
[MENTION=34]Clx[/MENTION]; elas são um saco mesmo para limpar. Eu tenho a bombona branca e consigo, contra a luz, ver o volume. Fiz algumas marcações no lado de fora.
Essa emplasul é aqui perto. Eles vendem por 40,00 essas bombonas. Eu sou de Florianópolis. Você é de onde clx? Há pouco me associei na acerva, fui em alguns encontros e o pessoal é muito gente boa. Ajudam e trocam experiências... Vale a pena. |
Trooper
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12-09-15, 16:49
#147
Cxs do Sul. Jurava que tu era do RS, sei lá, tinha isso na cabeça desde que jogava TF huhaha.
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fagmin
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13-09-15, 20:45
#150
vcs usam so esses lances metalicos ou algum esquema nesse estilo "quimico de laboratorio"?
http://imgur.com/gallery/YAjhF1m sei la se presta, mas muuuuito efistaile, nao? |
Tags |
árcool, bebo sim, bebum, mé mé |
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