Chief Rocka
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BONDE DOS PÃOZERO, É NOIS [receitas]
04-12-12, 08:53
#1
ae bando de macaco, minha maquina de pão chegou, postem dicas e receitas
a começar pelo fermento... Quar? |
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Trooper
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04-12-12, 09:02
#2
Frita 2 calabresas, e corta um pedaço de mussarela em cubos... e joga no meio..
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The real (1)
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04-12-12, 09:20
#3
Fermento royal
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fagmin
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04-12-12, 13:05
#4
bom e barato, embalagem vem com 3 envelopes de 10g, cada um da pra 1 kilo de farinha.
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Trooper
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04-12-12, 13:26
#5
A opção de fórum rosa tornou-se necessária.
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Chief Rocka
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04-12-12, 13:42
#6
boa jipe
agora posta suas receitinhas expertas ae vai - GATO ✓ - MAQUINA DE PÃO ✓ - SER DONO DE UM FORUM - not yet |
Trooper
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04-12-12, 14:39
#7
- BE FUNNY - no no no no
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Trooper
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04-12-12, 14:47
#8
só perguntando, vocês já tentaram fazer pão com aquele fermento de padaria mesmo? trocando aquela ideia esperta com o padeiro ele desenrola aquele fermento que parece ser especial, já comi e realmente é diferente
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Chief Rocka
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04-12-12, 15:04
#10
mesmo o sachê fechado???
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Trooper
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04-12-12, 15:07
#11
Quote:
fiz um pão integral entao nao da pra dizer se ficou mto melhor, pq integral eh uma bosta ;ç esse fermento seco, comprei da dr. oetker e parece uns bigatinhos mto feio |
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Trooper
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04-12-12, 15:43
#12
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04-12-12, 16:34
#13
Fermento pode ser o dona benta ou o fleishmann (sei lá como escreve essa porra e não vou googlar, me chupa mundo) que ficou rox nos dois e não senti diferença!
Dica óbvia é a margarina ser sem sal né... Por enquanto o pão mais gostoso que fiz foi o que achei que sairia mais merda... foi o tal do "ultra rápido" euaheuahe... Não esquece de por a água morna (30 s no microondas tá ok) senão não dá tempo de crescer... Mto prático, em 1h 20 min ficou pronto a parada e super FOFINHOS ! Leite em pó integral acho que foi fundamental na receita em mano (apesar dele falar q é opcional prefiro não arriscar sem!) Eu me arrisquei a fazer um integral no ultra rápido adaptando a receita do normal... ficou bom até! Só coloquei mais uns 30% de fermento e troquei tudo q era farinha normal por integral ehaueha... Não cresceu tanto qto o normal, mas ficou comível... talvez se eu esperasse um pouco mais pra começar a assar seria perfeito! Hoje vou tentar fazer um pão de leite... vou ver o que sai... Única coisa que preciso controlar nas receitas é que durante o preparo dá coceira no cu e vontade de falar fino... |
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fagmin
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04-12-12, 16:42
#14
sephirot, to usando um pack ja tem uns 4 meses, ta super de boa, ce nao ta confundindo com o que vem refrigerado? esse realmente perde a força.
vaca, acho que deve ser mais pro, talvez valha a pena experimentar e tal, mas vou te dizer que hj em dia hj é tudo tao industrial que se bobear ele apenas compra o mesmo fermento, so que de tijolo, questao de perguntar pro cara. Que eu saiba, padaria tradicional guarda um tanto da massa de um dia pra outro, que é justamente o fermento. Eu ja fiz isso pra testar e funciona mesmo. rocka, eu raramento inovo, faco do jeito mais simples e faco 2 de 500gramas de cada vez. - ponho no programa 8 (aqui é apenas "bater massa") - coloco 1 kilo de farinha, 1 envelope de fermento e 2 colheres de cha de acucar, deixo bater por 2 minutos (aqui é quando de intermitente, passa a girar o motor por completo), misturando os ingredientes secos, evita empelotamento do fermento, mas ajudo com uma espatula. - misturo 700ml de agua (morna) e 50 ml de oleo (ja falei de ter um copo medida, né?) dou uma ajudada com a espatula pra misturar bem. - deixo bater por 20 minutos (la pelos 10 eu coloco sal a gosto, aconselho comecar com umas 2 de sobremesa) - ponho em 2 formas e deixo crescer de 30 a 60 minutos (depende da temperatura, aguarde pelo menos dobrar, nao use a tecnica da bolinha de massa no copo de agua) - aqueco o forno a 180o por 5 minutos - ponho o pao e aguardo 30-40 minutos. os tempos e quantidade de agua variam conforme a marca da farinha, temperatura do dia, pressao barometrica e retrogosto. extras, troque a agua por leite, ponha uns 50 ml a menos de agua e ponha um ovo, etc etc. pincelar com azeite ou maionese, fazer cortes na massa nao crescida com algo bem afiado tipo gilete faz ele crescer mais facil, jogar gergelim cru fica legal tambem, flocos de aveia, enfim, tendo essa massa base, é so questao de jogar o que vc gosta pra dentro. |
Chief Rocka
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04-12-12, 16:49
#15
NOICE NOICE NOICE
50ml de óleo??? CHESSUSS! nem sabia q ia oleo nessa porra vou comprar o fermento e uma margarina sem sal, amanhã veremos oq q sai! (vou fazer no timer) |
Trooper
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04-12-12, 16:55
#16
eu devia ter comprado isso
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04-12-12, 16:58
#17
Compra leite em pó integral mano! Não esquece!
Essas dicas do Jeep já envolvem CONTATO MANUAL COM A MASSA, POR NUMA FORMA, PRÉ-AQUECER FORNO... Tem que ser GM PÃOZEIRO! Eu comprei com o intuito de jogar as merdas lá dentro e ir dormir pra quando acordar ter um pão fodaço me esperando ehauehuahe Sobre o fermento fresco.... eu usei nas primeiras vezes, realmente fica um pouco mais com cara de pão caseiro, não sei explicar.. mas na real, nem vale a pena pois ESSE SIM "perde o mojo" fácil... o fermento em pó dura MESES, fica sussa deadcow! |
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Chief Rocka
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04-12-12, 17:06
#18
na receita "padrão" tem leite em pó?
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fagmin
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04-12-12, 18:22
#19
contato zero, tdf
serio, vou deixar claro que essa deve ser a receita mais ghetto que existe, ela é apenas um equilibrio entre praticidade e comibilidade. O "certo" seriam 500ml de agua + o oleo*, esses 200 ml a mais deixam a massa mais molenga, pero no mucho, o suficiente pra que eu despeje ela na forma e enquanto ela cresce, ja va ocupando os espacos da forma, da certinho. Po fiz um hj, devia ter fotografado os passos. Eu tambem acho que fica mais fofo, da impressao que o fermento cresce mais, mas se vc curte um pao mais denso, use menos agua. em resumo, depois de bater, é empurrar a massa com a espatula, dividindo +- igual pra cada forma de pao e do jeito que cair, deixar, ela se espalha sozinha. Trabalho zero. A espatula eu aconselho aquelas de silicone (popular "pao-duro"), ninguem ta a fim de por um treco duro (ui!) dentro de uma maquina de pao funcionando, né? que bom. *reza a lenda alem de dar um tchans na massa, evita que mofe rapido nesse verao, ainda mais sem conservantes. nunca coloquei leite em po, mas deve dar bem certo e aumentar o coeficiente de fofura. Bem ou mal, é leite. |
Trooper
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04-12-12, 18:29
#20
eu usei uma vez leite em pó
nem notei a diferença |
Trooper
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04-12-12, 19:10
#21
Você é muito gay Jeep.
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fagmin
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04-12-12, 19:43
#22
eu sei
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Trooper
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04-12-12, 19:59
#24
tirem umas fotos
pelo que estao falando parece que sai uns pao loco |
Trooper
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04-12-12, 20:04
#25
vei, na boa
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Chief Rocka
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05-12-12, 09:50
#26
eu fiz hj pela primeira vez HUAEHA
ficou uma BOSTA o pão ficou PESADÃO pra porra, uma casca dura, esquisitão eu fiz a receita default que vem no livrinho lá, pra um pão de 600g com margarina sem sal e leite em pó any thoughts? você usa óleo ao invés de margarina, jeepo? mim ajudem companheiros pãozeros |
fagmin
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05-12-12, 10:02
#27
uso oleo, mas duvido que tenha sido isso que deu diferenca.
deixa eu perguntar, por acaso a farinha vc usou uma normal, né? pq tem algumas que vem com fermento quimico ja "embutido", e isso poderia ter dado algum reverterio mesmo o de 600, depois que parou de bater, deve ficar enorme dentro da forma da maquina, vc notou se cresceu ou se ficou mais ou menos igual? isso pode indicar fermento ruim ou pouco liquido, vc notou se a maquina girava facil ou parecia que o motor estava forcando? talvez um pouco mais de agua. Sal pode inibir o fermento de funcionar, se vc jogou um em cima do outro vc literalmente fez genocidio bacterial. Agua mt quente tambem mataria. so explicando, fermento biologico é o que o nome diz, sao bichos vivos, precisam de acucar e comidinhas pra gerarem o co2 e afofarem os alimentos, precisam de uma temperatura morna pra atuar, no frio nao rola ou vai mt lentamente, coisa de horas. Eles precisam de tempo, por isso sao colocados ja no inicio da receita e quando vc poe no forno eles morrem pela temperatura elevada. Ja o fermento quimico em geral é posto por ultimo e a reacao quimica dele acontece em temperatura elevada, gerando o co2. Se vc coloca no comeco ele simplesmente derrete no meio dos demais ingredientes e alem de nao gerar o co2 atrapalha as demais reacoes. |
Chief Rocka
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05-12-12, 10:49
#28
jipe, fiz tudo by the book
Usei farinha normal (acho), aquela Renata, e nao diz nada sobre coisas embutidas rs usei esse fermento q vc recomendou, coloquei a agua primeiro, depois os solidos, fiz uma "caminha" na farinha pro fermento porém não vi o procedimento, pois coloquei pra fazer no timer. o que eu pude notar é que a parte de cima do pão ficou muito "rough", toda irregular e pans será q faltou agua? |
fagmin
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05-12-12, 11:29
#29
ah ta, vou falar o que eu *acho* que rolou
outro amigo ja caiu nessa, é uma questao de densidades vc colocou a agua, molinha, deve ter colocado oleo/margarina, isso flutua por cima da agua, ai coloca a farinha, que tambem flutua, e ai vem os demais ingredientes. Assim que vc liga o motor, pode ter acontecido de simplesmente a helice ter ficado girando em falso apenas a agua e nao ter puxado o resto da massa pra baixo, ou simplesmente ter batido direito uns 30% da massa e o restante so um pouco por ter puxado praticamente so no final do programa. É por isso que eu digo pra primeiro bater os solidos e depois a agua, mas de qq maneira, sempre "ajude" com a espatula, é justamente pra nao dar chance de ingredientes com densidades diferentes nao se misturarem desde o inicio. |
e tenho dito
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05-12-12, 11:37
#30
poxa os meus tambem ficam pesadoes e as vezes com casca dura...
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Trooper
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05-12-12, 11:46
#31
HA HA HA HA HA
se fuderam!!!! |
Trooper
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05-12-12, 11:56
#32
bonde dos pagoderos! é nois
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Trooper
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05-12-12, 12:27
#33
fiquei com vontade da maquina de pão! ahsudhasudh
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Trooper
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05-12-12, 12:57
#34
Eu tenho uma e fiz 2 paes na vida... os dois ficaram uma bosta...
Vou tentar novamente qualquer dia desses! |
05-12-12, 13:05
#35
Eu acho que a massa ficou fora de ponto.
A prime 2 da Britânia apita quando tá no fim da bateção da massa pra vc ver se tá tudo certo. Ela tem que ficar com aspecto uniforme, quase uma bola perfeita e quase lisinha... se tiver tudo grudenta e torta é pq tá faltando água... joga AOS POUCOS enquanto bate até ficar no ponto que falei em cima. Se a massa tiver molenga grudando tudo na parede é pq tem muita água, aí tem que completar ocm farinha... Os sintomas que descreveu são típicos de massa fora de ponto ou que não cresceu... olha a validade do fermento... da próxima vez põe mais um pouco... PORRA É IMPOSSÍVEL ERRAR ISSO ROCKA, SE APOSENTA VEIO, VC TÁ FORA DO CLUBE DOS GAYS PANIFICADORES |
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Chief Rocka
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05-12-12, 13:28
#36
BRO VCS NAO LERAM Q EU FIZ NA PORRA NO TIMER?
eu nem vi oq aconteceu... só deixei os ingredientes lá e fui dormir a graça da parada nao é acordar de manhã e o pão estar pronto quentinho? eu acho q coloquei a quantidade adequada de fermento, pq ele ficou do tamanho q eu imaginava q ficaria Jipe, entao devo colocar todos os solidos (isso inclui margarina ou oleo, presumo) e depois a agua? usar o timer então vai ser sempre uma merda, pq o fermento não pode entrar em contato com a agua enquanto ele ta em "hold", entao nao tem outra maneira de fazer sem colocar a agua primeiro |
Trooper
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05-12-12, 13:35
#37
fermento / barreira de farinha / agua
simples |
Chief Rocka
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05-12-12, 13:36
#38
eu fiz isso, só que ao contrário
rs sei la, acho q a agua infiltraria, né? |
fagmin
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05-12-12, 13:38
#39
cara, eu nunca usei o timer
provavelmente vc so precisa dar 4-5 mexidas na agua com farinha pra dar uma empelotada inicial, depois colocar os ingredientes e torcer pra que tudo de certo com o fermento, que em tese nao deve ensopar. Da pra colocar a agua primeiro, tanto que é assim que eles poe no manual, eu so acho que ai vc aumenta mt a chance de dar esse pau de ficar flutuando. ghetto bread |
Trooper
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05-12-12, 13:47
#40
Bonito
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Trooper
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05-12-12, 14:03
#41
acho que ja tinha postado aqui mas ja q o topico é dedicado agora...
esse é meu favorito por enqto: Recheio de calabresa + provolone |
Trooper
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05-12-12, 15:47
#43
AAAAHHHH SIM
eu uso a maquina pra bater e descansar a massa mas pra assar, eh no forno mesmo |
Trooper
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05-12-12, 15:49
#44
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e tenho dito
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05-12-12, 16:03
#45
po eu sempre uso a maquina para fazer o pão por completo
pelo jeito vcs GMs usam apenas para bater a massa... |
05-12-12, 16:09
#46
Existe um delicado limiar separando um chef de cozinha prático do século XXI e uma dona de casa submissa fazendo pãezinhos para seu macho. Este limiar é determinado pelo fato de você assar seus pãezinhos no forno (dona de casa) ou deixar ele quieto na máquina "do jeito que sair saiu" (chef de cozinha prático do século XXI) heauheauhe
Estou quase atravessando a fronteira depois de ver a foto do pão do Jeep! |
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fagmin
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05-12-12, 16:44
#47
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Chief Rocka
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05-12-12, 16:48
#48
holy shit
huHEUEHUEAHU cara se eu tirasse uma foto do meu pão vc iria rir MUITO |
Trooper
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05-12-12, 16:50
#49
Acho que até padoca tá rodando nessa... pqp... pão doido da porra!!!
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fagmin
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05-12-12, 16:55
#51
rocka, esses sao os bonitinhos, ate hj tem dia que da errado, faz parrrrte.
ce acha que minha 1a tentativa deu certo? a tampa explodiu mas ate que tava bom... |
05-12-12, 20:30
#53
Quote:
Mesmo esse que tá com a tampa estourada, a massa dá pra ver que tá no grau de fofura ideal. Essa história de elogiar o pão alheio tá me fazendo sentir igual os busólogos do topico do gusto ahuehaueha |
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Trooper
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05-12-12, 20:34
#54
jeep: acho q se vc pincelar com gema na parte de cima fica bronzeadinho
tipo esse: |
Trooper
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05-12-12, 20:56
#55
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Trooper
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05-12-12, 22:01
#56
hehuhahaeh inq
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Trooper
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06-12-12, 00:13
#57
:-o
Qual a melhor maquina de pão?? Last edited by ShadoW; 06-12-12 at 00:21.. |
e tenho dito
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06-12-12, 09:51
#58
Jeep
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Trooper
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06-12-12, 10:34
#59
Dica gay (eu nao tenho maquina de pao, mas manjo fazer uns bolos, oaisheioaheoiashe):
Antes de usar a farinha, acucar, ou qualquer coisa em pó, de uma coada antes. Mesmo que nao tenha nenhum grao muito grande, isso ajuda a "soltar" os graozinhos um do outro e da um ajuste fino bem bot na fofura do negocio. |
fagmin
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06-12-12, 10:59
#61
bando de enrustido
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Trooper
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06-12-12, 11:11
#62
Cara, tenho que comprar essa parada. Eu achei que essas máquinas faziam um pão bem meia boca, que era só jogar um pó pronto e tal, mas pelas fotos parecem ficarem bem próximo com o de forno.
Mas me diz uma coisa, se tem todo esse trabalho pra preparar a máquina e demora tanto tempo, qual a diferença fazendo pelo processo normal no forno? Pelo que vi tem o timer, ele bate a assa sequencialmente no mesmo lugar sem precisar tomar alguma ação no meio, o que já é ótimo, mas e além disso? |
Trooper
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06-12-12, 11:35
#63
Quote:
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fagmin
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06-12-12, 11:47
#64
todas as fotos sao de pao de forno, apenas batidos na maquina
mas é o processo normal, vc de alguma forma tem que "sovar" a massa do pao pra dar a reacao quimica la e gerar uma proteina, acho que gluten, que da a liga, se vc vai fazer isso descendo o sarrafo, usando uma batedeira eletrica ou uma maquina de pao é escolha sua. se vc optar por fazer apenas na maquina fica bom tambem, a vantagem é o lance de por os ingredientes, apertar 2-3 botoes e ter um pao assado em 2-3 horas, sem contato nenhum. esse aqui é batido e assado na maquina, nao fica nada ruim tambem: Last edited by Jeep; 06-12-12 at 12:37.. Motivo: midesgulpi |
tony
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06-12-12, 12:22
#65
obrigado por postar foto em tamanho real do pão, chefe
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Trooper
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06-12-12, 13:01
#66
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Trooper
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06-12-12, 13:05
#67
voces vao engordar.
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Trooper
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06-12-12, 13:10
#68
eu acho q a vantagem da maquina é justamente acordar com o pao quentinho
se for pra assar no forno nao precisa da maquina! |
fagmin
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06-12-12, 13:22
#70
bem, em geral a receita minima é de 600 gramas, a menos que vc coma mais de meio kilo de pao por dia na sua casa, eventualmente vc vai ter que comer pao requentado. Na chapa fica mt bom tambem. E se vc for fazer receita todo santo dia, eu nao dou 2 semanas pra vc jogar a maquina pela janela, sem falar na sua conta de luz.
sobre a batedeira, massa de pao é pesada, nao é qq batedeira que peita, de quebra vc tem que ficar acompanhando. Na maquina o proprio formato dela e da helice ja cuidam do assunto, vc liga e so volta pra por na forma, nem isso se quiser usar o programa da propria maquina e assar nela mesmo. |
Trooper
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06-12-12, 13:45
#71
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Trooper
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07-12-12, 02:04
#72
ainda não tinha estreado a maquina nova e precisava testar logo pra ver se tinha algum defeito resolvi chegar do trampo e faze uma receita de pão de queijo bem simples q tava no manual tudo no ciclo da máquina mesmo, sem forno.......FICOU UMA MERDA, Massaroca foda nunca mais deixo assar na maquina ahuhaue |
Trooper
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07-12-12, 02:14
#73
HAUHUEUHUAEa
eu tenho uma dessa Jeep e nossa, dá muito trabalho mesmo acompanhar a massa bater =P não é uma KitchenAid, mas dá pro gasto, já que você não faz pão todo dia né? com uma dessa vc pode aproveitar e faezr umas tortas e cupcakes, que é mais a sua cara. hauhahuahuahua Last edited by gusto; 07-12-12 at 02:22.. |
Trooper
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07-12-12, 02:45
#74
e pra eu entrar pro bonde, deixo aqui 4 fichas técnicas
http://www.jornaldeboston.com/imagen...A_CARTE_01.pdf http://www.jornaldeboston.com/imagen...A_CARTE_02.pdf http://www.jornaldeboston.com/imagen...A_CARTE_03.pdf http://www.jornaldeboston.com/imagen...A_CARTE_04.pdf |
Trooper
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07-12-12, 03:01
#75
Pra quem gostar de personalizar as suas criações.. |
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