|
FAQ | Calendário | Postagens do dia | Buscapé | Search |
|
Thread Tools |
[DS BREJA] Primeira brassagem - Topico pesado
24-02-14, 01:28
#1
Olá, Nerds!!
Hoje tive o prazer de, junto de um grupo de amigos, brassar nossa primeira cerveja. O estilo escolhido foi uma Amber Ale. Começamos com uma receita de 50L, mas no final conseguimos algo em torno de 43L. Vou colocar algumas fotos e explicar algumas etapas: Moagem do malte, usamos 3 maltes diferentes para essa cerveja Diferença do malte depois de moído Começando o cozimento do malte moído P.H. depois da correção com ácido láctico Filtros instalados, primeira etapa do cozimento Verificando se ainda existe amido na formula Lavagem do mostro Começa a ter cara de cerveja Lupulo!!! Com 20 minutos de fervura, adicionamos a primeira leva de Lupulo, o copo menor, para dar amargor. Com 45 minutos, adicionamos o copo maior, para aroma Densidade exatamente como prevista pelo aplicativo de brassagem Fervura já com o Lupulo Drenagem O resultado final Os cervejeiros A fermentação deve durar uns dias, depois partiremos para a carbonatação. Nossa previsão é experimentar essa breja dentro de 15~20 dias |
|||||
Trooper
|
24-02-14, 01:30
#2
show, um dia quero fazer tambem
you must spread... |
Trooper
|
24-02-14, 01:38
#3
legal!
ta na lista de projetos pessoais fazer minha própria breja um dia |
Trooper
|
24-02-14, 05:29
#5
É o "craque Neto"?
|
fagmin
|
24-02-14, 06:21
#6
"lets cook"
muito legal, obviamente esse monte de equipamento de inox nao é barato, o custo acaba compensando? e a qualidade? Essa por ser a 1a talvez nao fique tao boa, mas do que vc le por ai, vale a pena fora o lado diy? |
Trooper
|
24-02-14, 06:30
#7
Onde vai a maconha nisso?
|
Trooper
|
24-02-14, 07:10
#8
YEAH, SCIENCE
|
Trooper
|
24-02-14, 07:19
#9
boooaaaa maurocool ... investiu no equipamento em ... é da master ? quanto pagou?
|
Banned
|
24-02-14, 07:52
#10
falando em cerveja, soh ando tomando itaipava premium, eh tópe
sobre fazer cerveja nao tenho esse tesao. todo mundo sabe q fica ruim pra caralho, a diversao esta em fazer |
Chief Rocka
|
24-02-14, 08:36
#11
itaipava premium ainda é milheja, experimenta a bavaria premium q to curtindo pacarai
|
Trooper
|
24-02-14, 08:53
#12
bavaria premium é horrivel, mygodness
|
Trooper
|
24-02-14, 09:04
#13
tenho um brother que faz breja também
tá mandando bem demais o fdp uma das últimas ficou identica a paulaner hefe (que é um tesão) |
spkr
|
24-02-14, 09:09
#14
ae maxcool seu lixo, cadê as fotos da sua cerveja
|
Trooper
|
24-02-14, 09:20
#15
Fale mais sobre os equipamentos.
Tudo comprado? Montado? Improvisado? Quanto ficou? |
24-02-14, 09:20
#16
Entao, esse equipamento eh do meu brother, foi a estreia. É Alemão, vem com logo da Braumeister.
Ele é sensacional ( o equipamento, nao o brother...), quando vc nao faz cagada na programação, ele é totalmente automatizado. Tinha um brother que ja faz cerveja ha um tempo ajudando, ficou alucinado com esse panelão. Esse brother levou 2 brejas que ele tinha feito, as 2 IPA. Deliciosas, refrescantes, lupuladas... só que ele faz na cozinha dele, com um panelão e um queimador de alta pressão. Se for engarrafar, com 400, 500 conto vc compra um equipqmento pra brassar 20L. Mas sim, o custo é pesaaaado, cerca de 20k reais. E o foda eh que pra fazer uma cerveja comerciável, com selo da Anvisa, ambiente proprio, etc..., aí já é sem noção. Uma cervejaria minuscula começa em 300, 400k... |
|
Banned
|
24-02-14, 10:09
#19
ae maurocool
http://dx.com/pt/p/portable-refracto...1#.UwtFWHVdVAc compra essa porra pra medir a densidade e para de desperdiçar cerveja com esse densímetro newschool do caralho |
Banned
|
24-02-14, 10:12
#20
btw troque esse moinho por algum que vc consiga acoplar uma furadeira, moer malte pra fazer 50l de cerva no braço é foda ahehaehae
tb reparei que algum dos maltes ficou MUITO moído ali no começo, parecendo farinha. O processo de moagem de malte tem que ser mais light, é praticamente só pra quebrar o grão pra água entrar. Moendo ele muito assim vc prejudica a formação do mosto |
Chief Rocka
|
24-02-14, 10:13
#21
lol maxcool linkou do "my orders"
way to go champ |
The Alpha Male
|
24-02-14, 10:16
#22
Quote:
|
|
Banned
|
24-02-14, 10:17
#23
|
Banned
|
24-02-14, 10:19
#24
vcs colocaram o lupulo direto na cerveja? sem 'saquinho'? E usaram o que pra sanitizar?
|
Trooper
|
24-02-14, 10:20
#25
É cara, esse equipamento é top....
Faço só com panelão mesmo e algumas coisas adaptadas (chiller, bazooka, etc...). Dá um trabalho fudido mas no final compensa..... Só achei curto esse período até vocês experimentarem. Costuma ficar mais ou menos assim: Fermentação -> 5 a 7 dias (começando em 17º e terminando em 21º) Maturação -> 7 dias (8º a 10º) Uso uma outra etapa para clarificação que leva uns 3 ou 3 dias a 0-2º antes de engarrafar ou carbonatar. Essa etapa é super importante para a clarificação e principalmente para decantar bem o fermento..... Caso você vá engarrafar, bota aí mais uns 10 dias pro primming funcionar na boa.... Caso vá carbonatar em barril, uns 5 dias pra ficar redonda..... Ou seja, praticamente um mês pra ficar redondinha. Como é a primeira brassagem, sei que rola uma PUTA ansiedade, mas vale a pena esperar um pouco mais..... |
Trooper
|
24-02-14, 10:23
#26
Quote:
Quanto ao saquinho, também não é tão importante. O lúpulo vai todo para o fundo da panela de fervura. É só ter cuidado para não passar muito para o fermentador.... |
|
24-02-14, 10:25
#27
a gente vai adaptar uma furadeira e esse moedor... eu já disse ontem que foi a primeira e ultima vez que moemos na mão heauheaue
na verdade, quem moeu foi um funcionário do pub, bicho ficou com os braços inchados de tanto rodar manivela hehehe E sim, no começo a moagem estava muito fina, aí fomos ajustando o moedor. E não, densimetro analogico > * Ontem usamos 10kg de malte, mas já vimos que foi pouco para 50L. Na proxima, devemos usar uns 12 |
|
Banned
|
24-02-14, 10:26
#28
tb achei o tempo curto, agora q fui ler, experimentar essa breja em 20 dias, acho q vai ficar meio zoada. Não vi airlock nem nada no fermentador, como vcs vão controlar isso?
Tem que ir medindo a densidade a partir 5o dia +- pra ver se ainda tá fermentando ou não. |
Banned
|
24-02-14, 10:27
#29
Quote:
|
|
Banned
|
24-02-14, 10:31
#31
pois é, mas deu pra ver que eles n tem fermentador cônico (e tb nao vi airlock). Vão ter q passar sifonando e vai formar mais trub
|
24-02-14, 10:31
#32
Quote:
|
||
Trooper
|
24-02-14, 10:33
#33
Quote:
Iodofor para mangueiras e plasticos e PAC2000 pra limpar os equipamentos de Inox (não engarrafo, jogo direto pro post mix).... |
|
Banned
|
24-02-14, 10:34
#34
depois poe a receita aí pra gente fazer tb
|
Banned
|
24-02-14, 10:34
#35
Quote:
E o primming? vcs fazem com açúcar invertido tb? |
|
Banned
|
24-02-14, 10:44
#38
ae maurocool, ve se tua cidade ou região tem ACERVA, procure se associar
sempre tem uma galera q saca MUITO, nego q organiza compras coletivas com bons descontos, brassagens coletivas, etc |
Banned
|
24-02-14, 11:12
#40
cara, visualmente achei pouco lúpulo pra 50L e ser chamada de IPA. Que lúpulo vcs usaram pra amargor e pra aroma? sabe as medidas de alfa-ácido? Tem OG e FG aí? E o IBU esperado pela receita? E ABV?
|
Master Chief
|
24-02-14, 11:26
#42
IDDQD
|
Banned
|
24-02-14, 11:28
#43
é, o summit é pancadão ehehhe
|
Banned
|
24-02-14, 11:36
#45
foi 1h de fervura? ve a quantidade dos outros lupulos e nomes tb
|
Banned
|
24-02-14, 11:37
#46
e ve OG
|
Trooper
|
24-02-14, 12:00
#48
Teria que jogar a receita no beersmith pra ver se ficou muito amargo... Assim que você joga no fermentador, costuma estar MUITO amargo mesmo, mas depois da maturação melhora....
Fiquei impressionado com a eficiência dessa panelinha aí. Pra conseguir 1.050 (tava na temperatura correta?) com 4,5kg de malte a eficiência tem que ser bem alta.... |
manboipig
|
24-02-14, 12:29
#50
ITT:
maxcool fazendo breja em casa e dialogando outros métodos com ele mesmo |
Banned
|
24-02-14, 12:36
#52
Hahahhahahahajab seuboi jajajjaha
|
Banned
|
24-02-14, 12:37
#53
To chutando menos de 30 ibu contando q o outro lúpulo de aroma siga os AA do cascade
|
Trooper
|
24-02-14, 12:45
#54
massa que os primos curtem a mesma parada
|
Chief Rocka
|
24-02-14, 13:18
#55
tem como fazer wit beer?
tipo uma vedett ou hoegaarden? eu animo tb, qdo for reformar minha casa acho q ja vou deixar no jeito uma parada dessas heeheh rola tacar umas frutas dentro pra dar gosto? na wit bier da Lund aqui de ribeirao ta escrito q os caras usam casca de laranja tem aquela ceva banana bread inglesa tb q usa bananas na composição, a baden golden tem frutas vermelhas e canela isso é possível pra gente ou com certeza vai ficar uma merda? heheh |
Banned
|
24-02-14, 13:26
#56
Quote:
mas não é "só tacar umas frutas dentro pra dar gosto", vc tem que saber quando colocar, quanto colocar e porque colocar. Colocar a quantidade errada no momento errado pode cagar tua cerveja, entupir ela de açucar, produzir alcool além da conta, foder tua fermentação, dar off-flavour, dentre outras se tiver a receita correta, os produtos corretos, não tem erro fiz uma witbier com coentro e casca de laranja, ficou DO CARALHO |
|
Trooper
|
24-02-14, 13:29
#57
Impressionante como esse lance de cerveja caseira tá na moda
|
Trooper
|
24-02-14, 13:51
#58
|
Trooper
|
24-02-14, 14:03
#59
a unica coisa q importa nesse topico é, VOU PODER EXPERIMENTAR SÁPORRA AI?
|
Trooper
|
24-02-14, 14:33
#61
E não me venha cobrar pq vc tem umas 100 horas pra receber ehauehau
|
Trooper
|
24-02-14, 14:37
#62
boa pluto aheiauheaiuheiuaheua!
|
Trooper
|
24-02-14, 22:53
#63
|
Trooper
|
24-02-14, 23:07
#64
ja vou marcar o dia pra levar a guita + cerva! avisa qdo estiver pronta! hAUHAUHA
|
Banned
|
02-03-14, 17:21
#66
pelamor, pega uma segueta e serra esse gancho hehehe
|
Master Chief
|
04-03-14, 11:48
#68
Quote:
|
|
Pit
|
09-03-14, 22:39
#70
Pow, queria experimentar. Deu agua na boca. uahush
Deve ser mto maneiro participar do processo e no fim beber com a galera. |
Pit
|
11-03-14, 00:10
#72
haha que massa.
pena que é um hobby mto caro. mas tae uma coisa que acho que todo mundo que curte cerveja deveria participar um dia. |
Chief Rocka
|
11-03-14, 08:39
#73
porra compre uma taça, dê uma dignidade mínima à cerveja plz
|
Trooper
|
11-03-14, 13:00
#75
|
Tags |
árcool, bebo sim, bebum, mé mé |
|
|